红薯是生活中比较常见的食物。经常吃红薯对人体健康有益。而且，红薯的价格也不是很贵。即使生活不是很富裕，吃红薯也没有问题。随着人们的饮食需求每天都在变化，红薯的吃法也越来越多，尤其是红薯麦芽糖，深受很多人的喜爱。那么，红薯麦芽糖的具体做法是什么？
甘薯麦芽糖
用新鲜红薯制作麦芽糖，需要先将新鲜红薯洗净，去掉病害变质的部分，然后用刨丝器或带孔的床将新鲜红薯粉碎成细丝，然后放入锅做饭。 ，使鲜红薯的细丝中没有硬核。让它准备好做饭。否则，新鲜的红薯丝放久了会变色。
鲜红薯和红丝煮熟后，放入有水的糖化槽中搅拌，加入从大麦麦芽中榨出的麦芽汁。大麦麦芽的加工方法是将过筛后的大麦用冷水浸泡1-2小时。待麦粒吸足水分后，用手指将麦粒挤压压扁，像橡皮一样松开，然后取出压扁。铺在厚度为1-2厘米的竹匾上。发芽初期温度高，每天浇冷水2-3次。当温度下降时，它需要转动。发芽长度达到小麦籽粒长度的2.5倍，麦汁即可食用。麦汁的添加比例为每100公斤鲜红薯8公斤。加完后，将糖化缸盖紧，使缸内温度保持在55℃左右。 8-12小时后，糖化过程完成。
糖化完成后，滤去渣滓，放入锅中煮沸浓缩。从大量火力开始，逐渐降低火力。应边煮边搅拌，既能加速水分的蒸发，又能防止锅底结焦。当浓度达到36-40度波美时，即可停火，将浓缩液装入容器中。冷却后可切成麦芽糖。
虽然红薯麦芽糖比较好吃，天天吃也不会腻，但凡事都要注意，吃红薯麦芽糖也是一样。即使你很喜欢，你也必须控制自己，每天吃一点。如果吃得太多，不仅会增加肠胃的负担，还容易影响身体健康。
微信扫码添加客服