夏季食谱应该清淡可口。许多人喜欢木耳的光滑营养。相信木耳炒肉是大多数家庭常吃的美食。开始吧，那么，今天小编就给大家介绍一下木耳炒肉的做法和一些小窍门，让你炒的香喷喷，开胃。
材料
主料：猪里脊肉100克，黑木耳10个
调料：盐1.2克、醋3毫升、鸡精2克、葱1段、料酒5毫升、水和淀粉少许、植物油适量
实践
1. 猪里脊肉切成薄片，加入酱油、料酒、水淀粉腌制十分钟。
2、木耳用温水泡软，去掉根部，洗净，撕成小芽待用。
3. 洋葱斜切，姜切末。
4.锅里放油，油热后加入姜末，放入肉片炒至变色，待用。
5.锅里放油。油热后，加入葱、木耳和酱油，翻炒两分钟。加入猪肉片，翻炒均匀。
6. 煮少许醋，加盐和鸡精调味。
家里的炸肉往往没有餐厅那么滑嫩，这里还有小学生的问题。
1、为了保持肉丝的水分，最好先将干肉丝用水浸泡一下。
2. 在肉丝中加入少许果肉，抓紧悬挂均匀。
3. 将肉丝用开水煮一小会再煮。
4. 肉丝用温油煮熟后，再煮一次。
5、浆好的肉丝也可以直接炒。炸的油量要多一点，火要小一些。
6. 将肉丝上浆前后加入植物油或香油，抓匀，然后入油锅煎炸。
7. 加入一些木瓜嫩肉粉腌制半小时，肉丝才入味。
新鲜法
将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁，搅拌均匀，然后烧开水，撒上肉丝，用筷子搅拌防止粘锅。当肉丝变白时，捞出放入冷水中冷却，以控制水分。另外，油锅烧热，将葱姜放入锅中，加入青菜、黄瓜、冬笋、蒜苔等材料炒至差不多熟，加盐和少许高汤，放入切丝猪肉，翻炒几下，加点味精，就可以上锅了。
以上就是小编为大家整理的木耳炒肉的制作方法和小窍门。刚学会炒菜的朋友尝试过几次，相信可以做出美味佳肴。另外小编提醒大家，木耳是一道营养又健康的家常菜，但是炒的时候不宜加盐过多，会造成营养外渗，影响食物的口感。
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