兰州拉面是兰州著名的地方小吃，但现在很多地方都可以吃到兰州拉面。兰州的很多人都是穆斯林，所以食物是清真的。兰州拉面的味道比较清淡，只有牛肉，没有猪肉。他最有趣的是拉面的过程。现在让我们来介绍一下兰州拉面的做法。
1.浸泡牛肉：将牛肉洗净，放入小盆中，加冷水浸泡。最好用保鲜膜盖住，然后放在冰箱里过夜。
2、煮肉调味料：孜然一小把、八角1粒、月桂叶1片、草果1个、桂皮1个、白昆布2个、胡芦巴1个、高良姜1个、当归2片、丁香3瓣。如果嫌麻烦，可以买现成的水煮牛肉调味料。一次一包也很方便，但最好不要用磨碎的粉末，最好在配料中加入高良姜和全蝎。
3.准备面条：用温水和少量盐揉面条。面粉必须是高质量的。揉成面团后，开始揉面。
4、揉面：拉面的揉面必须是一个方向，如上图，揉好的面团要往中间对折（如图），揉好后再对折，重复不断地。
5、醒面：将长面团对折，擀成约1cm厚的面片。
6、挂汤：想要汤面清亮，挂汤是必须的，挂过的汤会清爽很多。具体步骤是：将煮好的肉取出，用保鲜膜包好，冷藏，沥干汤里的调料，倒入之前泡过的牛肉血水，大火煮开。
7、拉面：将面条醒过来（约2小时），切成约1cm宽的细条，锅内倒入足量开水，
8. 将面条放入稍大的碗中，加入香菜碎、蒜苗碎和牛肉块，舀入足量的拉面汤，美味的拉面就做好了。
以上介绍了兰州面条的详细制作过程。最困难的部分是混合面条的过程。如果面团没有准备好，很难拉出很细的面条。所以在制作面团的过程中，每一步都不能出错，其他添加的辅料可以根据自己的口味适当增减。
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