最有名的日本料理是日本寿司。寿司虽然看起来很简单，但其实制作起来还是需要花很多心思的。如果不知道的人做寿司，就会有这样那样的问题。无论如何，它比看起来要复杂一些。但与中国菜相比，日本菜还是比较简单，需要的食材也比较少。让我们谈谈如何制作寿司。
做寿司的要求很高。首先，你必须选择正确的品种。制作寿司的最佳大米是越光大米。这种米粒丰满，洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面有一层柔和的光泽，糯而不腻，韧性适中。是制作高档寿司的最佳选择。
当然，大米的价格会比普通大米略贵。如果想拿第二名，东北产的大米也是不错的选择。肥沃的黑土里孕育出来的稻米，光洁如玉，粒粒油润，香气扑鼻。
1. 将大米反复淘洗至水清澈无混浊，放入电饭锅中加水1:1煮10-15分钟。
2.1.5汤匙白醋，2汤匙糖，少许盐放入碗中用筷子搅拌（此比例仅供个人口味，拌饭时可根据自己的口味增加醋/糖的量)
3、将拌好的糖醋酱倒入米饭中，充分打散，使味道均匀渗透到米饭中；取1片寿司帘，在上面放1片紫菜待用
4. 取适量米饭放在寿司的中心，然后小心地均匀地铺在紫菜上（注意每个留出1厘米左右的空隙，不要全部盖住，最好是这一步用一次性手套铺米），然后铺上切好的黄瓜，再撒一些肉松
5.把窗帘卷起来，双手捏紧形状，先卷1/3
6、第一步卷好后，继续用窗帘卷，用力定型，直到卷成一个紧的长圆；拿一把锋利的刀，小心地把它切成几段。
以上介绍了寿司的做法。寿司的种类也很多，如手撕猪肉寿司、黄瓜寿司、玉米寿司、火腿寿司、三文鱼寿司、鳗鱼寿司等，不同的材料做出来的寿司也是不一样的。在制作寿司的过程中，注意不要放太多米饭。
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