因为现在很多人都是独生子女，在家的时候，只有衣服可以伸手，饭菜可以张嘴，更不用说做饭了。结果，很多年轻人不会做饭。所以在日常的饮食中，吃饭就成了一件麻烦事。想学一些简单的家常菜吗？学完之后，下班的时候可以做一两道菜犒劳自己。
1.炒茄子条 主料：嫩茄子300克。材料：辣椒10克，胡萝卜10克，鸡蛋半个，湿淀粉75克，色拉油750克。
调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克。
制作：（1）茄子洗净去皮，切成4厘米长1厘米见方的条状，加入鸡蛋和湿淀粉打成糊，抓紧。
(2) 葱姜切丝，大蒜剁碎，辣椒和胡萝卜剁碎，香菜剁成寸段。将酱油、盐、味精、糖、醋等放入碗中，制成汁备用。
（3）勺子里放油，加热60-70%，把茄子条一根一根地放进勺子里，炸至金黄色，倒出沥干油。 （4）勺子里放底油，加热后放葱、姜、蒜、辣椒丝、胡萝卜丝，然后加入炒好的茄子条、香菜，快速倒入合适的汁液，倒过来几下，放入盘子就做好了。
关键：茄子条一定要油炸才能香脆。淋酱油炸的时候，速度要快，味道才会好。
2、菊花茄子材料：长茄子300克。材料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末3克。
制作：（1）茄子洗净去皮，切成4厘米高的墩子，然后在墩子的横切面上切一个横切面，撒上少量盐稍腌，然后均匀蘸面粉备用使用、清洗和切割胡萝卜筷子。
（2）勺子里放油，烧热70%到80%，放入茄子花炒匀，倒出沥干油，装盘。
（3）勺子里放基础油烧热，放番茄酱炒一会，再加入葱末、姜末、汤、糖、胡萝卜丁、盐和味精煮开.炸茄子眼不错。
重点：切茄子花时要深切不透明，蘸面粉时茄子花要涂均匀。
3、鱼香茄子花原料：嫩茄子400克。原料：胡萝卜10克，青椒10克，花椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
调料：碘盐5克、酱油8克、味精4克、白糖10克、醋5克、料酒5克、红油10克、葱、姜各3克，还有大蒜。生产：
（1）茄子去蒂，洗净去皮，对半切开，用横刀切开，然后换成5厘米长的段。将胡萝卜、青椒、花椒、葱、姜、蒜切片。
(2)将酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉和少许汤放入碗中，制成汁备用。 (3) 将油放入勺子中，加热至 70% 至 80%。用刀将茄子花放入，炸至金黄色。取出油，放在盘子上。
（4）勺子里放少许底油，烧热，将葱姜蒜放入锅中，再加入胡萝卜丝、花椒丝、青椒丝，翻炒片刻，倒入适量的汁，翻炒至成百合，加红油，烧热浇在茄子花上即可。
关键：煎茄子花时要热油。
4. 酸甜茄子条 主料：嫩茄子300克。材料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。
调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜3克，香菜3克，香油5克。
制作：（1）茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米长1厘米宽的条，加少许盐，稍腌，蘸面粉。
(2) 将鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌成面糊。洋葱、姜和大蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
（3）勺子里放油，烧热60-70%，把茄子条和全蛋糊一起放入勺子里，炸至金黄色，倒出沥干油，装盘。
（4）勺子里放少许基础油，烧热，将葱姜蒜放入锅中，加入胡萝卜丝、香菜段、少许汤、盐、味精、糖、醋煮沸，用淀粉勾芡，加香油，浇在茄条上即好。
关键：茄子条要反复煎两三遍，才能酥脆。
看完这篇文章的介绍，相信大家都跃跃欲试。这些方法是不是很简单？而且还可以节省很多宝贵的时间，不浪费大家的休息时间，还可以品尝味道补充营养，还可以帮助身体有更多的精力投入到学习和工作中。
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