很多年轻人喜欢吃新鲜美味的食物，所以很多年轻人在吃宵夜的时候都会选择大排档，因为他们觉得既可以品尝到美味又可以帮助填饱肚子。不过因为大排档的消费比较高，不可能经常去。那么在家如何享受大排档的待遇呢？让我告诉你如何干炒虾！
1：椒盐底虾 配料：底虾250克 调料：精盐20克，味精1克，花椒面5克，干细淀粉50克，料酒20克，1000克精炼油（消耗50克）。制作方法：
1. 把锅放在小火上，加盐炒香，加入味精和胡椒粉，成椒盐碟。 2. 鸡尾虾洗净，加少许盐和料酒腌片刻，加入干细淀粉包好备用。
3.把锅放在大火上，把成品油烧到80%油温，放入鸡尾虾，炸至金黄色。外酥里嫩时，捞出装盘，撒上盐和胡椒粉。
二：水煮大虾： 原料：活大虾1000克 调料：酱油100克，味精2.5克，大葱米10克，姜米5克，清汤25克，大米10克葡萄酒
，另外半个脸盆用白菊花冷开水。制作： 1、将活鸡尾虾洗净，烧开一锅水，加入酒和鸡尾虾，煮至刚熟，捞出，放入盆中，上台。
2. 锅烧热下油，烧至90%火，倒入葱花、姜末和米饭，配上酱油、味精、清汤和小碟。吃的时候把虾壳去掉，蘸上虾肉调味。 3、饭后用白菊花冷水洗手
3：美极虾： 材料：虾仁500克，生抽3/2汤匙，汤1汤匙，葱丝适量，香菜，白糖，绍酒，香油。实践：
1. 将虾的须、爪等切掉，去肠，沿虾肚切一刀（不要切背），加盐拌匀。 2. 将鲜酱油、汤、味精、糖、香油混合成酱汁备用。
3.热锅，加入油，煮至60%沸腾，将虾放入锅中，用油浸泡至8成熟，倒出沥干油。立即将虾放回锅中，加入绍兴酒，倒入酱汁翻炒至虾熟，有干香味。
大家都学会了如何做出美味又营养的干炒大虾了吗？学完这道菜，晚上吃宵夜就可以做这道菜，也可以当零食吃。 .它也可以经常出现在日常餐桌上，干炒虾中的蛋白质含量非常高。
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