九娘圆子是一种很常见的甜点，尤其是孩子们喜欢吃。由于地域不同，有些地区会选择加鸡蛋，有些地方不会加鸡蛋，但是味道很好。但是，在饭店吃的发酵米酒的味道往往比较淡，因为米酒加的太少，所以很多人都想在家里自己做。接下来我们将介绍在发酵饭团中加入鸡蛋的具体方法。
练习一：
材料：小汤圆约250克，甜酒一盒（超市买的圆盒或小方盒），鸡蛋一个，桂花少许（可不加）
1.打散一个鸡蛋放在一边，用筷子将糯米酒打散，大致分离米粒；
2. 汤锅中加入适量的水（水量看个人喜好，水多汤淡，少汤浓），大火烧开，放入小球并继续煮；也可以在桂花的同时加入适量的干桂花或白糖；
3.小球浮在水面后，用勺子顺时针搅拌小球，同时将打好的鸡蛋慢慢倒入锅中；
4. 最后倒入糯米酒，搅拌均匀。当汤再次沸腾时，关火，加糖调味。
酿制的酒味甘辛，性温，益气活血。发酵酒产生的酶、活性物质和B族维生素对乳腺发育非常有益。今天的九牛元子蛋羹中加入了姜片和红糖，同样适合女性经期食用。
练习二：
材料：水500ml，酿造酒一盒（360g），苏阿姨的糯米团子一袋（350g），鸡蛋2个，姜片适量。
做法： 1. 将姜片放入水中大火煮沸。水烧开后，取出姜片。
2. 将酒倒入沸水中，继续用小火煮沸。
3. 鸡蛋打散备用。
4. 将小丸子倒入沸腾的酒中煮至小丸子浮起。
5. 加入鸡蛋，顺时针搅拌。
上面提到了两种制作发酵饭团的方法。如果你不喜欢在发酵饭团里加鸡蛋，你也可以根据自己的口味做适当的调整。比如女性在经期时，也可以用红糖代替白糖，这样既可以吃发酵饭团，又可以起到补血益气的作用。
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