相信大部分人在生活中都更喜欢吃肉食。猪肉是一种肉质食材，在人们的生活中吃得比较多。有一种菜叫干肉丝。食物很好吃，但做起来还是很困难，因为做不好，味道会很重，难吃。肉丝的制作方法是什么？
肉丝干是一道以瘦肉和干辣椒为主要原料的家常菜。属于川菜。又咸又鲜，又辣又脆。能增强食欲，促进消化，营养价值丰富。口味特点：棕红色，干脆，咸味和鲜味浓郁。
材料：瘦肉400克，小葱2根，姜1片，干辣椒15条，花椒粒1茶匙，
调料：食用油200克（实际用量30克）、料酒1汤匙、胡椒粉1茶匙、精盐1茶匙、味精1/2茶匙、料酒、盐、酱油、油、洋葱，红辣椒，花椒，白糖，味精。
1. 瘦肉洗净切丝，加入料酒、精盐、酱油腌制10分钟备用；
2、将大葱、姜、蒜切丝，干辣椒的梗切丝备用；
3. 将炒锅放在火上，放入花生油加热至50%热量，放入切碎的干辣椒丝炸至焦黄，捞起备用；
4. 锅内留底油，放入葱花、姜丝、蒜丝和花椒爆香，再加入腌制好的肉丝，翻炒至水干，翻炒至干香油呈金黄色，加入将辣椒丝、味精、白糖炒香，装盘，撒上熟芝麻即可食用。
尖端：
炸肉丝的油一定要热，否则肉丝不容易炸。
红辣椒和辣椒下锅后，要控制火候，把握速度。如果辣椒和辣椒油炸，这道菜会很贵。
肉丝必须先油炸后才能炸。
只要按照上面的材料准备好，然后再固定制作方法，干肉丝应该很好吃。其实菜肴的制作方法基本相同。在生产过程中，首先要控制热量。那么我们还要注意一些配料的添加，平时注意营养搭配，在饮食上把荤素搭配好。
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