酱茄子的做法有很多种，但它仍然是东北人最难忘的茄子味道。东北茄子的做法其实一点都不难，只要按照步骤做，一定能做出东北酱原汁原味的茄子，做茄子的时候可以选择长茄子，这样才能做好.接下来，我们将详细介绍东北酱茄子的做法。
材料：茄子、大蒜、豆瓣酱
实践：
1.茄子洗净晾干，切掉根部，然后用刀在茄子根部做一个深十字，这样更容易入味。备用大蒜片。
2. 锅内多倒入油，茄子吸油较多，再放入蒜片入锅。然后将茄子放入锅中，转小火，将茄子炒熟。这一步容易溅油，最好盖上锅盖。然后用筷子每两分钟翻一次，大概四五次，直到茄子完全变软。这一步要注意，后面翻的时候要小心，不要把茄子弄破，保持茄子完整的形状。
3. 用两汤匙水稀释一汤匙黄豆酱，约 15 克，约 30 毫升。
4、将准备好的酱汁倒入锅中，转中小火，炖5分钟左右，中间翻个茄子一次。然后转大火收汁，注意不要收得太干，留一些，和汤一起吃。
以上内容是关于东北酱茄子的介绍。既然是酱茄子，这道菜最重要的就是酱汁。这道独具特色的东北菜一定要用适当的酱料调味，但菜品还是可以根据自己的喜好选择口味，这样吃的时候会更加鲜美。
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