咸蛋之所以能被大众接受，不仅是因为它的营养价值高，还因为咸蛋也是一种大众“食物”，适合任何范围的人群，所以我来告诉你接下来关于它。在家腌制咸蛋的方法有哪些？我希望它可以帮助你。
家常咸蛋的做法
1、盐泥涂法是将盐水和黄土混合成泥，均匀地涂在鸡蛋上，制成咸蛋。
盐泥的配制（以150个鸡蛋计）：盐0.6公斤至0.75公斤，干黄土0.65公斤至0.75公斤，冷开水0.4公斤至0.45公斤。
加工工艺：将盐倒入冷开水中溶解，加入干黄土搅拌成糊状。一次取3到5个鸡蛋，放入盐泥中，使蛋壳全部被盐泥覆盖后放入罐中。腌制咸蛋需要成熟的时间，春秋季约35天，夏季约20天，冬季约55天。腌制的咸蛋成熟食用后，先将鸡蛋取出，洗净，煮熟食用。
2.盐水浸泡法，即用盐水浸泡咸蛋。加工时将卤水浓度调至20%（开水80%，食盐20%），将生鸡蛋洗净后放入盐水中浸泡，鸡蛋最上层用竹栅栏或其他材料压紧防止顶层鸡蛋浮出水面的东西。罐子盖好存放30天左右，咸蛋就可以成熟了。用盐水浸泡加工的咸蛋不宜长时间存放，否则蛋壳上容易出现黑点。
3、腌制五香腌咸蛋，五香腌咸蛋是用鲜鸡蛋和调味料加工而成。腌制方法：先将鲜鸡蛋中不易加工的松散蛋黄和破裂的鸡蛋去掉，然后将鲜鸡蛋洗净沥干。一般100个鲜鸡蛋用120克肉桂、70克茴香、50克辣椒粉、750克盐、3000克水混合；煮沸1小时，冷却后弃渣，再放入五香颗粒50克至不浓不稀。泥。腌制时，左手取3-5个新鲜鸡蛋放入泥中，右手带泥的鸡蛋放入小罐子中。五香腌咸蛋夏季25-30天，春秋季40-50天即可成熟，70-80天口感最佳。
4、用盐泡酒的方法，是一种加工咸蛋的方便方法。准备两个碗，分别盛一小半碗白酒和盐。将新鲜鸡蛋洗净晾干，先在酒里滚（这样鸡蛋才香），再在盐里滚，这样鸡蛋的每一部分都沾上酒和盐。然后将鸡蛋放入塑料袋中，将袋口系紧，隔绝空气，再放一个塑料袋，将袋口系紧。存放两周左右即可食用。如果放久了，太咸了。煮熟后，在沸水中浸泡一段时间，以减少咸味。这种方法的优点是不需要特殊的容器或香料。
家常咸蛋做法很重要的检查，值得注意的是，放白酒是咸蛋多油的关键，千万不要忘记。主要原因是白葡萄酒可以使鸡蛋中的蛋白质很快凝固，并且可以将蛋黄中的油脂挤出来保持味道。
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