喜欢吃面的朋友今天玩的很开心。给大家介绍一下麻辣鸡面的做法。看完之后，相信不喜欢吃面的朋友也会喜欢。如果你是一个喜欢在家学习美食的吃货，那么就按照下面的步骤，开始自己动手制作这道美味的鸡肉面吧。夏天到了。找到一些简单又美味的食物开胃菜应该需要时间。
1. 麻辣鸡面
主料：面条、鸡丝、豆芽、黄瓜、胡萝卜、香菜、花生碎
辅料：葱、姜、蒜、盐、糖、八角、花椒、芝麻、郫县豆瓣酱、鸡精
油葱葱香油
麻辣鸡丝面的做法步骤
1. 将青菜切丝备用。豆芽过水后，与香油和味精混合。
2. 鸡胸肉丝
3. 用油和辣子做，辣酱面，熟芝麻，花生碎，盐，洋葱，胡椒粉，八角，月桂叶，姜，大蒜，量可以根据自己的口味，如果你喜欢辣的话，多加点花椒，可以买两种辣酱面，一种是辣的，一种是不辣的，不辣是红油的颜色。这种油和辣子对每个人来说都不一样。完成后最好放置两天。颜色也很红。
4.取油盘，将油加热至冒烟，关火1分钟。油温应该在80左右。将热油倒在辣酱面上三遍，边倒边搅拌。不要让油太热，否则会燃烧。
5. 取另一个煎锅。这一步就是炒郫县豆瓣酱的过程。油温不宜过高，慢慢炒至香。
6.炸到这个程度后，过滤掉调味料。
7. 将切好的葱放入锅中翻炒。你可以加一点开水把它煮开。
8. 用细刀切面条。水烧开后，往锅里加点盐。不要把面条煮软。水开两分钟后我拿出来，感觉有点硬。然后用熟油搅拌。面条不会粘在一起。用筷子翻转，让面条冷却。其实可以先把面条煮熟，然后再做其他准备，让面条有足够的时间冷却。
9. 面条入碗后，将青菜丝和鸡丝一一排好。
10. 倒上我们做的油和辣子，撒上一大把切碎的熟花生。
11. 再来一勺红油郫县豆瓣酱
12. 下一步就是把面条拌匀。可以根据个人口味加醋。我喜欢醋味道很好。
13、最后拌好的面条，味道独特，麻辣酸甜，夏天开胃好。
2. 四川麻辣鸡丝凉面
主料：干切面300条、鸡胸肉100克、绿豆芽300克
辅料：香油10ml、芥末粉2g、生抽40ml、醋20ml、白糖15g、姜蒜末30g、花椒油2ml、辣椒油15g、蒸鱼露10ml、白芝麻、葱花、黄瓜丝
四川麻辣鸡丝凉面
1、切好的面条放入蒸锅，蒸好后蒸8分钟，然后放入蒸锅下的水里，煮1分钟，然后取出，切面条，中间有一颗白心。将面条取出控制水分，倒入容器中倒入香油，用筷子不停搅拌使其冷却，待温度不热时放入冰箱冷藏半小时。
2. 鸡胸肉洗净放入锅中，加入适量的水，1汤匙料酒，两片姜，煮5-8分钟至肉熟，捞出放凉，用手撕成细丝。
3. 绿豆芽洗净用水焯一下，用冷水冲洗干净，沥干备用。
4. 将调料拌匀，加入材料C中的所有芥末（调料：芥末粉2g，生抽，醋40ml，白糖20ml，姜蒜末15g，花椒油30g，红油辣椒2ml，蒸鱼10ml酱汁）加入1茶匙水稀释粉末并搅拌均匀，然后依次加入其他调味料，搅拌均匀成一碗果汁。
5. 碗底放绿豆芽，上面放凉面和鸡丝，倒入碗汁，再撒上白芝麻、葱花和黄瓜丝，拌匀即可上桌。
尖端
1、芥末粉和红辣椒的用量可根据个人耐受性增减。
2. 蒸出来的面条吃起来会更翻筋斗。不要煮太久，否则味道会不好。如果嫌麻烦，也可以直接加水煮至9熟，再与油拌匀放凉。
3.蒸鱼酱油的作用是增加新鲜度，可以代替味精或鸡精使用。
麻辣鸡面的做法，以上两种做法都非常适合这个夏天吃，尤其是现在喜欢吃辣的朋友流口水的时候，喜欢就做给自己和身边的朋友吃吧。这两种麻辣鸡面的做法大家都可以学会，也比较适合夏天吃。
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