海鲜大虾对于很多人来说是很常见的，但是酒店里的大虾大多是用来做海鲜汤或者一些凉菜的。但很少有人听说过椒盐虾。今天就为大家介绍一下椒盐虾的具体做法。
中等大小的虾最适合盐和胡椒虾。太小的虾容易变老，而太大的虾有硬壳。大小适中，壳脆肉嫩，不乏香脆鲜甜。
椒盐虾的成败完全靠火候，壳要酥脆，虾的水分不能流失太多。一般来说，如果你想要一个酥脆的油炸食品，你需要两个煎锅。第一次是中温放油，第二次是高温，把水分和多余的油压出来，这样壳就可以干脆不油腻了。但我个人认为没有必要这么复杂。虾很容易煮熟和变老。如果你煎两次，虾无论如何都会太干。
主要步骤： 1. 大虾洗净后，用牙签挑去虾纹，剪掉长须，洒上料酒拌匀，腌制10分钟。
2. 将黑胡椒、白胡椒、胡椒粉和盐混合成盐和胡椒粉，大蒜压成蒜末，葱和辣椒切碎备用。 3. 将调味虾沥干，用厨房纸彻底擦干水分，加入淀粉搅拌均匀，使虾壳均匀覆盖淀粉
4. 锅里再放一点油，把虾分批炒到6%或70%，每面1-2分钟。
5. 大虾捞出沥油，锅内留少许油，中高火爆香蒜末、葱花和胡椒粉
6. 将虾放回锅中，将准备好的盐和胡椒粉翻炒几下。
与海鲜大虾或清蒸海鲜相比，椒盐大虾的口味更丰富，能给人们带来全新的体验，所以大家也可以尝试在家里做椒盐大虾，制作方法也很简单。不太复杂。制作时也可以根据自己的口味调整具体步骤。但不要调整太多，否则可能会导致原来的味道发生变化。
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