过年过节，饭后可以来一碗米酒元子，提神醒脑。但是有时候发现元子味道不错，就是米酒有点酸。这是因为它坏了吗？事实上，事实并非如此。就是因为米酒在酿造过程中没有掌握好时间，发酵过度，使酒的味道很浓，很酸。今天给大家介绍一下米酒的做法。
糯米酒具有补气养颜、提神醒脑、活血化瘀的功效；同时还能刺激消化腺的分泌，增加食欲，帮助消化。糯米泡好后更容易被人体吸收。
实践：
1、将三斤糯米洗净，用清水浸泡一夜。
2.蒸笼上铺布，放入糯米，大火蒸。
3. 20分钟后，打开糯米的盖子。
4、将糯米拌匀，撒入一小碗水中，盖上锅盖继续蒸20分钟。
5、将蒸好的糯米放入干净的锅中，加入6斤矿泉水，搅拌均匀。
6.称取11g米酒曲。
7、加入矿泉水的糯米要经常搅拌，以散热，让温度下降。
8.当温度降到32度以下（25度以上），就可以进行下一步了（此时已经变成了一锅浓稠的糯米了，呵呵~）。
9. 倒入酒曲，搅拌均匀。
10、将拌好的糯米放入干净的容器中，用保鲜袋包住瓶口，密封严实，进入发酵工序。
11、发酵前几天记得开袋通风，否则剧烈发酵产生的气体会使保鲜袋塌陷。在发酵的早期，可以看到许多气泡向上移动。 8、9天后，酒体层次分明，糯米基本下沉，表面发酵基本结束。
12.过滤掉酒糟，得到糯米酒~
13.得到的酒糟是一大碗~大约5-6斤的糯米酒。
小编说的步骤很详细。只要按照小编说的做，做出来的米酒一定要醇香可口，不酸不辣，甜度刚刚好。米酒不仅可以搭配元子，每天喝一杯也不错。不过，米酒毕竟含有酒精，喝多了会醉，所以要小心。
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