茄子的营养价值非常好，味道也很好吃。是很多朋友都喜欢吃的蔬菜，不过我觉得冻茄子会更好吃。它尝起来柔软可口。许多家庭在收获茄子时会冷冻部分茄子。那么冷冻茄子怎么做才好吃呢？下面小编将告诉你如何冷冻茄子。
冷却和速冻
蒸或炸的茄子在冷冻前必须预冷。冷却方式一般采用风冷，但必须保证无粉尘等污染。
油炸茄子：可直接送入-30℃以下的流化床冷冻装置冷冻，也可放入托盘放在隧道车托盘上冷冻。原材料：
茄子、香菜、蒜瓣
调味料：
酱油、糖、盐、水、油
实践：
1、先将茄子去皮，快速切入滚刀。放入大碗中，均匀撒上一层盐，边撒边搅拌。然后放在一边以备后用。
2.这个时候可以把大蒜去皮，香菜洗干净。将蒜瓣切碎放入碗中，加入少许酱油。加入少许糖和水组成一个碗。将香菜剁碎（如果你是熟练工人，可以在LD批准的情况下看电视。因为茄子会被淹没一段时间）大约30分钟后，就可以开始发力了。
3.把茄子抓在大碗里，拼命挤～～尽量把水挤干。你拿着它越干，烤茄子就越香。油热8分钟后，将滚圆的茄子放入锅中。翻炒至茄子变色，看起来像秘方准备的汤。沸腾后关火，记得翻个面。不然的话，茄蒯一定是一方面像包公，另一方面像曹操。待汤快煮完，关火，直到加入香菜，转几下锅，装盘。
制作冷冻茄子并不难。关键是要掌握调味料的比例。否则，茄子会太咸或太甜。建议入锅前先尝尝，煎茄子时需要。放多了，因为茄子很吸油，油不放太多，炸出来的茄子肯定不会好吃。
微信扫码添加客服