茄子是我们常吃的家常菜。随着市场上大量的茄子，各种茄子不仅味道鲜美，而且很多人喜欢将茄子切成块放在锅上。做菜不仅好吃，而且香香可口。茄子对治疗便秘和痔疮有很好的效果。下一篇，我们一起来学习如何在家做炸茄子吧？
1.茄子盒
茄子300克、肉末100克、鸡蛋三个、葱花、姜末适量。先将茄子洗净去皮，切成3厘米直径的夹子刀片（第一刀切好，第二刀接好）；肉末加入黄酒、精盐、葱、姜、味精，搅拌均匀；鸡蛋去皮打碎，放入淀粉打成糊状，在茄子夹肉上撒少许干淀粉，将肉末放入茄子饼中；锅里放油烧到60%热，茄子饼打成糊，一个个炸至八成熟，油温升到80%热时，放入茄子饼再炸至熟香脆出锅，撒上盐和胡椒粉即可食用。此菜香脆可口，有中和养胃之功效。特别适合食欲不振、食欲不振的人。
2.炸茄子
茄子250克。先把茄子洗干净，切成小块，放在火上，加油烧至70%火，倒入茄子块翻炒至熟，加少许盐。此菜有清热解毒之功效，适合痔疮出血患者食用。
3.蒸茄子
茄子250克。茄子洗净，切成大条，放入碗中，用蒸锅蒸20分钟左右。此菜具有清热消痈的功效，适用于热疮痈肿引起的皮肤溃疡。
4. 虾番茄罐
茄子750克，虾仁50克，瘦肉150克，鸡蛋2个，香菇、竹笋各25克，葱、姜末适量。首先，将茄子切成1厘米厚的圆形，每一片都像亮刀一样挖开；将猪肉切成4厘米长的细丝；将竹笋和香菇切成丝；竹笋和香菇用开水焯一下，晾干备用；入锅，烧热油，先将虾仁煎熟，捞出，再将茄子片煎至金黄色捞出；将鸡蛋煎成碎片备用；入锅，加入肉丝和面酱，加入葱姜炒至熟，放入虾，鸡蛋，香菇丝，笋丝，煮料酒，酱油，加入味精和少许汤并拌匀，放入锅中作馅，最后取一个碗，在碗底铺上一片茄子，紧贴碗边围住茄子片，将馅放入碗中，盖上盖子茄子切片，入蒸锅蒸熟，将蒸好的原汤倒入勺子中，将茄子锅放入平盘中，上火烧开，上面勾芡，加花椒油，最后浇上汁茄子锅和服务。此菜味道鲜美，营养丰富，具有健脾平心、降血压止血的功效。适用于动脉硬化、高血压、脑血栓、坏血病患者。
在上面的文章中，我们经常看到炸茄子，但我们担心炸茄子会不会不卫生或不安全。在上面的文章中，我们了解了炸茄子的家常做法，非常的家常，而且，嗯，这个方法也很简单。
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