在炎热的夏天，很多人都喜欢做凉菜，让自己更加开胃，而东北凉菜是凉菜系列中比较知名的做法。一般来说，做东北凉菜的时候，人们也可以根据自己的口味选择食材，搭配佐料。那么，东北凉菜的做法有哪些呢？希望通过小编的介绍，大家可以了解一下这道美食。
东北杂菜
材料
1000个，鸡蛋1个，小白菜，肉丝，粉丝一把，黄瓜，香菜，蒜末，辣椒油，糖，盐，鸡精，白醋，芥末油几滴（推荐，很有特色） , 蚝油一汤匙, 料酒一茶匙, 食用油一茶匙
实践
1.准备食材
2、龙口粉丝用温水泡软后，放入锅中煮熟，捞出放入冰水中冷却，沥干备用
3. 小白菜和黄瓜洗净切丝。数千张床单在热水中浸泡软化，然后切碎。西红柿洗净切小块，香菜洗净切碎
4. 肉丝用腌料腌20分钟，热锅，放油，热锅倒入冷油倒入肉丝，炒至熟备用。鸡蛋加少许盐打散，将蛋液倒入热锅中的热油中，转小火不停晃动，煎成鸡蛋饼，切丝备用
5. 将所有加工好的材料放入一个大碗中，加入调味料拌匀，静置半小时即可食用
东北沙拉
材料
豆腐干、黄瓜、粉丝、胡萝卜、香菜、酱油、盐、糖、醋、芥末油
实践
1. 黄瓜和胡萝卜切丝，粉丝焯烫一下，放凉
2. 豆腐干切丝，放生抽爆香，加入白菜丝和调味料拌匀。
东北自制凉菜
材料
干豆腐半个、凉皮1个、黄瓜1个、土豆半个、豆芽1碗、香菜适量、熟花生1把、瘦肉1两、盐2茶匙、糖2汤匙、半碗陈醋1勺、辣椒油2勺、麻油2勺、味精1勺、胡椒粉适量、生抽1勺
实践
1. 豆腐干切丝（焯或不焯均可）
2. 将土豆切成细条。
3. 土豆丝用冷水泡软，洗去淀粉。
4.水烧开，豆芽炒8分钟，捞出冷水。
5. 将土豆丝煎8分钟，捞出冷水。
6. 粉丝用水浸泡后，切成条状。
7. 将肉丝放入锅中炒香，加入少许酱油和胡椒粉。
8. 将所有材料放入盆中，加入盐、糖、辣椒油、麻油和醋拌匀。
为了让大家在夏天吃到清凉爽口的凉菜，本文为大家介绍三种东北凉菜。日常生活中，如果你在炎热的天气里没有胃口，你可以做一个。东北凉菜可以增加你的食欲。同时，吃凉菜时，为了保证味道的新鲜，凉菜一定要煮熟吃。
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