红烧土豆是一道属于川菜的传统家常菜。风味浓郁，色泽艳丽，适合家庭烹饪或亲友聚会。不过很多朋友会发现，这道菜看似简单，但有时效果却不尽如人意。为什么？这就是为什么每个人的做法都不一样的原因。今天，我们就来看看正宗红烧土豆的做法。
主料：带皮五花肉（必须带皮）、土豆
调料：葱少许、姜蒜、八角、糖、醋
做法： 1、五花肉洗净，切成大块，放入冷水中，大火煮开，撇去浮沫，煮5分钟，洗净，刮去皮上残留的毛发，然后将其切成大小合适的小块；
2. 土豆切开水，五花肉放入锅中，中火煎至肉呈金黄色，出油。倒出可炒菜的油脂，改中火，加一把冰糖。将肉翻炒至冰糖逐渐融化；
3、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽，加入八角（喜欢八角的味道，可以再加一片香叶或草果）；
4. 加入葱（白色部分）和姜片，翻炒均匀，倒入开水，过肉。这时候可以把它移到高压锅里10分钟，或者放在砂锅里煮一个小时。 （我个人认为这样的肉味道更好）；
5.如果是炒锅，将肉煮至八成熟，倒入土豆，再煮20分钟，加适量盐调味，大火收汁。 （收汁时不要翻炒，以免红烧肉和土豆烂烂，可以握住锅柄转动，让每一块肉都沾上酱汁）。
学会了以上红烧肉土豆的方法后，就可以自己动手实践了。肉和土豆一起炖。味道相互混合，肥而不腻，入口柔软。特别适合老人和小孩食用。 ，别说是往嘴里吃了，千万别把筷子放进去。主妇们，今天就按照食谱煮一大盘，和家人一起尝尝。
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