湖南人喜欢吃辣。这是全国人民都知道的事情。其中，有一道名菜非常受欢迎。这道菜的颜色比较鲜艳，很诱人，味道也很好。是我们平时吃米饭的最佳搭配，可以大大增加我们的食欲。下面小编就给大家介绍一下干锅肥肠的具体做法，大家可以自己在家尝试一下。
原材料
肥肠1000克，红青椒30克，植物油50克，红油50克，精盐2克，味精3克，蚝油3克，生抽5克，白酒40克，豆瓣酱20克，辣椒酱15克，香油3克，八角和桂皮各8克，葱5克，生姜15克，大蒜10克，25克干辣椒全粒，鲜汤500克。
实践
(1)将肥肠刮去洗净，放入一锅冷水中，加入白酒煮至熟，捞出沥干水分，待凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条状；青椒、红椒切好滚刀块，大蒜去蒂，大葱切成2厘米长的段，生姜切片。
(2) 锅开大火，放入植物油，烧热，放入肥肠，炒[1]干水，加入白酒、精盐、味精、蚝油、生抽翻炒- 炒至入味后加入鲜汤、八角、桂皮、干辣椒全干，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖至肥肠软烂，然后选星茴香、肉桂和整个干辣椒。
(3) 起锅开大火，放入红油烧至50%热，加入蒜片和姜片炒香，放辣椒酱和豆瓣酱翻炒，倒入在炖好的肥肠和青红椒块中，加入精盐和味精，炒熟，淋上香油，撒上葱花，放入干锅中，用酒精炉上桌。
猪大肠用于治疗大肠病变，具有润肠、治燥、调血止痢的作用。如《人斋治治方》《奇方》中的诸藏丸，《本草蒙泉》中的连科丸，都是治疗直肠病变的名方，其中用的是猪大肠。 .
以上就是干锅肥肠的具体做法。喜欢吃辣的朋友可以在做饭的时候多加点辣椒，味道会更有活力，饭菜也更香。方法比较简单。只要准备好食材，按照上面的步骤一步一步做，一道美味佳肴就出来了，喜欢这道菜的朋友可以在家试一试。
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