也许大家对木耳很熟悉，但是银耳却很少吃，不了解它的营养价值。也许你只是听说银耳很有营养，但你并不真正了解其中有哪些营养成分，食用它们对身体有什么好处。那么今天就跟着小编一起来了解一下银耳的营养价值和功效吧。虽然它和木耳都属于菌类，但银耳与木耳相比有什么独特之处呢？
银耳又名银耳，是一种生长在枯木上的胶体真菌。因其色白如银而得名银耳。由于银耳含有全面的营养和一定的药用价值，一直以人参、鹿茸而闻名。
银耳的功效：
银耳具有“补精、补肾、润肺、生津、止咳、清热、养胃、益气、和血、强心、强身、健脑、提神”的功效。作为营养补品，适用于所有年老体弱、妇女儿童及病后体弱者。近年来的医学研究也证明，从银耳中分离出的多种糖类物质对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。经常服用银耳汤也可以起到嫩肤美容的作用。
银耳的作用：
1、银耳能提高肝脏的解毒能力，保护肝脏；银耳对老年人慢性支气管炎、肺心病有一定疗效；
2、银耳含有丰富的维生素D，可以防止钙质流失，对生长发育十分有利；由于富含硒等微量元素，可增强机体抗肿瘤免疫力；
3、银耳含有丰富的天然植物胶体，加上它的滋阴作用，长期使用可以滋润皮肤，有去除面部黄褐斑、雀斑的作用；
4、银耳的活性成分为酸性多糖，能增强机体免疫力，调动淋巴细胞，增强白细胞的吞噬能力，刺激骨髓的造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用。
5、银耳中的膳食纤维可以帮助肠胃蠕动，减少脂肪吸收，从而达到减肥的效果。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放化疗的耐受性。
营养价值：
每百克银耳含蛋白质5.0克、脂肪0.6克、碳水化合物79克、热量341大卡、钙380毫克、磷250毫克、铁30.4毫克。此外，它还含有多种维生素和微量元素以及银耳多糖等成分。
银耳是宴席上的美味佳肴。用冰糖和银耳等份，在砂锅中加水，用文火慢火煎煮成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓稠香甜，是传统的营养补充剂；用银耳、枸杞、冰糖、“枸杞炖银耳”，用蛋清等食材炖制而成，红白相间，香甜可口，强身健体；用银耳和大米煮粥也是一种美味的营养品。
银耳具有“补肾、润肺、止咳、养胃、补气血、强身健脑、提神醒脑”的功效。食品研究报告指出，银耳作为一种营养滋补品，适合所有年老体弱的妇女儿童和病后体弱的人食用。还有强身健体、强身健体的功效。合适的。近年来的医学研究也证明，从银耳中分离出的多种糖类物质对恶性肿瘤也有明显的抑制作用。经常服用银耳汤也可以起到嫩肤美容的作用。
银耳营养丰富，是很好的保健品。银耳含有多种维生素、氨基酸、葡萄糖、葡萄糖醛酸，并含有脂肪、蛋白质、硫、磷、镁、钙、钾、钠等。
小银耳营养价值很高。夏季最容易发生中暑。这个时候适合喝冰糖银耳汤。除了避开高温环境，冰糖银耳汤是解暑的绝佳饮品。取银耳10克，冰糖30克，将银耳洗净浸泡，与冰糖一起放入砂锅中，加水煮成汤，待凉。它是一种简单而营养的夏季饮品。
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