粥、面、米饭已经成为了大家生活中的主食，尤其是夏天，粥是少不了的，只是单纯的吃粥会觉得有些乏味，可以试试做皮蛋火腿粥。皮蛋是一种常见的蛋制品，味道独特。与火腿的肉香相得益彰。将其煮成粥，制成美味的皮蛋火腿粥。那么，皮蛋火腿粥的做法是什么呢？
自制皮蛋火腿粥的做法：
材料：大米150克、猪里脊肉或牛里脊肉100克、皮蛋2个、姜1小片、小葱头1个、香油1/2茶匙3ml、盐1茶匙5克、水2升
1. 大米洗净，放入水中，倒入香油，搅拌均匀，待用，浸泡30分钟。姜去皮切丝，细香葱切碎。将皮蛋切成小块。
2、先把肉切成片，再切丝，最后切成小块。在一个碗中，加入 1/4 茶匙（1 克）盐，搅拌均匀，腌制 20 分钟。
3. 将水倒入锅中。大火烧开后，将肉倒入锅中煮一会儿。当水面有泡沫时，用勺子将其彻底撇去。然后倒入一半皮蛋块，再倒入生姜煮2分钟左右，倒入泡好的米，改小火煮40分钟，每隔5次用勺子同方向搅拌分钟，以防止皮蛋粘在锅底。
4. 最后倒入剩下的一半皮蛋，继续煮10分钟。饮用前加入剩余的盐和切碎的细香葱。
尖端
1.皮蛋火腿粥浓稠可口。在制作过程中，焯水去除腥味的步骤非常重要，否则粥煮熟后的肉味会不理想。我通常用瘦猪肉做这个粥。前几次我用同样的方法用牛里脊试过，味道很好。
2.皮蛋的切法有很多种。可以用浸湿的棉线剪断，也可以剪前在刀上抹一点油，都是很实用的方法。
3. 将大米浸泡在水和麻油中，然后用来煮粥。烹调时，米粒更容易开花，粥的稠度更好。
4. 分两次倒入皮蛋。第一次提前放皮蛋是把皮蛋煮熟，让皮蛋的味道更好地渗透到粥里。粥煮好后，你第一次放进去的皮蛋基本会融化的消失得无影无踪。出锅前10分钟倒入另一半皮蛋，以增加粥的味道。
以上就是皮蛋火腿粥做法的介绍。夏季早餐煮一碗皮蛋火腿粥也是不错的选择。不过在制作的时候要注意控制量，不要煮太多，否则留到下一餐的时候味道会变，在炎热的夏天很容易坏掉。另外，皮蛋火腿粥不要吃太多，肠胃不好的人可能难以消化。
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