乌龟很有营养。除了用来煮各种汤，还可以炖。有很多种吃法。还有一种成分对火腿来说并不陌生，所以我们对甲鱼炖火腿并不陌生，因为它不仅好吃，而且很有营养。一听到乌龟炖火腿，心里就会暖洋洋的。一起学一道菜吧。
制作方法：
1. 把龟头从脖子里引出来，在甲壳的脖子处宰杀，沥干血，放入80°C的热水中烫一下，剥去皮，用刀沿甲壳切开，剥去甲壳，去掉内脏（留下甲鱼蛋），脚和尾巴，洗净，切成长3.3厘米，宽2厘米的条，放入开水锅中，煮至水再次沸腾，取出并再次清洗。
2. 肥瘦火腿切成4大块。将火腿骨洗净沥干。
3. 取一个砂锅，先把甲鱼片整齐地放好，然后用火腿、大葱（打结）、姜（拍散）和火腿骨将甲鱼围起来，加入清汤和绍兴酒。盖上锅盖，大火煮开，撇去浮沫，放入冰糖，小火煮1小时左右。将小葱、姜和火腿骨取出，取出火腿切块，放回锅中，淋上香油，撒上胡椒粉即可。
温馨提示： 1、乌龟有净化血液的作用，经常食用可以降低胆固醇，对高血压、冠心病患者非常有益。同时，鳖能补劳伤，壮阳气，对肺结核、贫血、体质虚弱等也有一定的辅助治疗作用。
2. 用火腿骨代替猪骨做汤，味道会更醇厚。
在制作火腿炖龟的时候，我们也可以根据自己的喜好加入一些配料。例如，你可以在汤里放一些枸杞。食用，如孕妇最好避免食用，中老年失眠患者最好不要食用。
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