饺子是北方人常吃的一种食物，春节或请客时一定要常做。最有名的饺子是东北饺子。吃过正宗东北饺子的人都知道，东北饺子的美味真的非同凡响。饺子皮很细腻有韧劲，馅儿鲜美可口。吃过之后，人们永远不会忘记它。今天，让我们来学习一下家常东北饺子的做法。
最常吃的东北饺子是猪肉和白菜饺子，因为它们使用方便，制作简单。
[饺子皮]
面粉1公斤（包括面罩）水适量
[饺子馅]
猪肉碎 500g 大白菜 1/4 韭菜 2 两 鸡蛋 2
【皮肤使用方法】
1. 将900克面粉倒入盆中，一点一点加水，边加水边搅拌，开始用手指搅拌，然后揉在一起。 （如果想让饺子有更好的质地和弹性，最好加两个生鸡蛋，煮熟的饺子不容易粘）
2、待到耳朵的硬度，揉成球放入盆中，盖上湿手巾，醒30分钟（醒的时间要根据温度调整) 你可以在两者之间做馅。
3.将面团铺在面板上，将四分之一的面团擀成2.5厘米长的棍子，切成2.5厘米长的段，然后压成蛋糕。
4. 握住压好的蛋糕，一只手慢慢转动，用擀面杖来回滚动，做出皮。 （不要把完成的面团折叠在一起，以免粘在一起。）
1. 用500克肉末加入少量酱油（略红但不要太红）、盐和鸡精搅拌均匀。加入2茶匙香油，加入姜末拌匀。浸泡20分钟。
2. 将上述混合好的馅料加入预先炒好的鸡蛋中，搅拌均匀（如果想要馅料更紧实，也可以加入生鸡蛋）。
3. 将白菜碎和韭菜碎与肉末混合，然后加入2茶匙香油拌匀。
4.尝尝味道，如果太淡可以加点盐调一下。
将适量的馅料放在表皮的中央，然后先从中央揉捏，再从两端整形。准备好的饺子应该稍微粘一点，薄薄地放在盘子里。 （如果包好后存放时间较长，可以在盘子顶部撒上适量干面粉，防止粘盘子）
大锅烧开水（水里放点盐，煮出来的饺子不会粘，绝招！），煮开后，放入30到40个饺子入锅。 （用大火）这个时候，为了防止饺子粘锅底，用勺子慢慢搅拌2到3次。饺子浮起来了，倒一些冷水盖上，等它再次沸腾。准备上盘
以上就是家常东北饺子的做法。饺子是中国最具特色和传统的食品。几乎每个人都爱他们。看完了这个家常饺子的制作方法，大家有空的时候就练习下包子，自己动手包。饺子可以根据自己的口味更换，安全卫生，一次可以多包饺子，放冰箱冷冻，想吃就煮，方便快捷。
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