油菜籽是一种营养价值很高的蔬菜，看起来非常开胃。油菜籽是一种油料作物，其种子可用于榨油，叶子可作蔬菜食用，因此很受欢迎。油菜的做法也有很多种，比如香菇油菜、凉拌菜、油菜汤等。很多人都用鸡蛋做汤，那么我们来学习一下菜蛋汤的做法吧？
油菜是我国主要的油料作物和花蜜作物之一。有芥菜型（大油菜）、白菜型（北方小油菜）、白菜型（胜利油菜）三种。白菜型油菜和芥菜型油菜的产地主要在中国和印度；白菜类油菜的产地在欧洲。
在印度，油菜籽已经种植了至少 4000 年。我国早在汉代就开始种植油菜籽，至今已有2000多年的栽培历史。公元6世纪，贾思燮在《齐民药书》中总结了我国古代春播油菜的栽培技术和经验，成为世界上最早的油菜栽培技术资料。宋代苏宋等人编撰的《图经本草》，首次使用“油菜”这个名称；在此之前，油菜被称为芸苔或胡菜。
油菜的营养成分：每100克食用油菜茎叶，水分95.9克，蛋白质1.8克，脂肪0.5克，碳水化合物2.3克，粗纤维1.1克，灰分1克，钾210毫克，钠55.8毫克，钙108毫克、镁22mg、磷39mg、铁1.2mg、锰0.23mg、锌0.33mg、铜0.06mg、硒0.79mcg、胡萝卜素6.2mg、硫胺素0.04mg、核黄素0.11mg、抗坏血酸36mg、烟酸0.7mg等。
菜籽的功效与作用：活血化瘀，解毒消肿，润肠通便。主治：产后瘀血腹痛，血痢腹痛，肿毒，痔瘘，习惯性便秘，老年人缺钙，风丹毒，热毒疮，手足疔疮，乳痈。
将油菜籽洗净，将叶子一根一根切开，用苏打水浸泡2分钟，倒出水，在水中浸泡10分钟；
大火烧热平底锅，倒入花生油，将鸡蛋直接敲入锅中炒香；
倒入900毫升水，加入姜片，盖上锅盖大火煮；
煮至汤呈乳白色，将菜籽放入沸腾的汤中，用筷子搅拌，让菜籽受热均匀，待汤再次沸腾时关火，继续在锅中保持5分钟，如何long 取决于当时的温度，这个时候不要盖，蔬菜会变黄；
将汤舀入汤杯中饮用；
尖端：
锅要够热，加一点油就行了，锅不够热会粘锅。这汤适合晚餐，清淡易消化。
以上就是菜籽蛋汤的做法，怎么样？是不是很简单？此汤制作简单，营养价值高，深受都市白领的喜爱。值得提醒的是，现在的菜农为了让油菜长得壮、好看，都会在油菜上打农药，所以在洗菜的时候一定要注意清洗蔬菜上残留的农药。
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