鱼香肉丝是一道非常受欢迎的菜肴，随着社会和地区的变化，鱼香肉丝的做法也发生了许多变化。但对于爱吃的人来说，正宗的做法才是他们想要的。阳光如何找到鱼香肉丝的正宗做法？今天就请来相关大厨为我们解读家常鱼香肉丝的正宗做法，让您在家也能感受美食的魅力。
鱼香肉丝的正宗做法：
原料：
主料：猪里脊8两，香菇2两。
实践：
1. 猪里脊洗净切丝，挤出水分，放入大碗中。加入料酒1汤匙，五香粉少许，盐半茶匙，淀粉半汤匙，老抽约8滴，搅拌均匀，顺时针抓至肉粘稠，腌制15分钟.
2. 准备好的辣椒、胡萝卜、香菇、大葱切片，大蒜和生姜切片，然后将生姜切碎倒入少许水打成姜汁（可以用姜汁代替），待用采用。
3. 加入少量油，油热后，将1汤匙郫县豆瓣放入锅中翻炒至出红油，然后加入洋葱和大蒜，翻炒至香，加入准备好的辣椒，炒胡萝卜和香菇，然后加入猪里脊，搅拌均匀。
4. 加入2汤匙糖，半汤匙醋，1茶匙酱油，1汤匙料酒，半汤匙淀粉，姜汁，1碗水，快速翻炒，收汤至浓稠然后上桌（这一步不超过1分钟，也可以提前准备鱼露），这道鱼香肉丝就做好了。
防范措施
第一步是加酱油改善颜色（可以不加），加淀粉使肉更滑嫩。
第二步必须加入大蒜。鱼的味道取决于大蒜来增强味道。不喜欢吃姜的人可以加姜汁。喜欢吃的可以直接加姜片，其他蔬菜可以自己搭配。
第三步一定要烧热油，加入郫县豆瓣、葱、姜、蒜。正是油温激发了郫县豆瓣和葱姜蒜的香气。
第四步一定要快，否则鱼腥味出不来，味道很容易变味。如果动作不熟练，请提前准备好鱼味汁。
1 汤匙 = 5 茶匙
以上就是鱼香肉丝正宗做法的具体步骤。希望我们的介绍能让您在家庭聚餐中获得更多掌声。鱼香肉丝酸酸甜甜，味道很奇怪。制作起来也很简单，成分也不复杂。猪肉和香菇都是非常有营养的食物，经常吃鱼丝肉丝不会给身体带来很大的负担。
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