排骨汤的做法有很多种。根据添加的成分，它可以对人体产生不同的影响。比如炖排骨、海带排骨、山药排骨等汤品，它们的做法大同小异，只是需要多注意一些细节。多喝排骨汤对人体对钙的吸收很有帮助，老人小孩都适合长期饮用。
红烧排骨汤呈乳白色，排骨香脆，清淡可口。它的做法是：原料为排骨1.5公斤，精盐30克，味精10克，料酒50克，大葱30克，姜片20克，大料10克。先将排骨切成4厘米长的段，用开水焯一下，再用清水洗净。将排骨放入锅中，加入3公斤水，煮沸后，加入小葱、姜片、八角、精盐、料酒，转小火炖1.5小时左右，再加入味精即可食用。
海带排骨汤鲜美可口。海带含有丰富的钙质，可以预防人体缺钙，具有降血压的作用。海带炖排骨可以缓解全身或局部皮肤瘙痒主要在四肢的患者的疼痛。原料：排骨、海带，辅料：姜、盐。将海带浸泡在水中约10分钟，然后洗净。将洗净的海带用热水煮沸，捞起，洗净，切段。将海带、排骨和姜片放入锅中，加入适量的水。大火煮10分钟，改小火炖2小时。关火前加盐调味。可以选择放一些鸡精。
至于山药排骨汤，因为山药本身就是一种滋补的中药，对人体皮肤的保养也很有帮助，做法和前两种差不多。煮之前先蒸一下山药，可以让山药在汤里不会太滑腻，让整汤比较清爽，炖排骨的时候用小火最合适。
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