每当冬笋上市时，很多人都喜欢买些冬笋放在家里，与各种食材搭配，做成各种美味佳肴。汤是中国人饮食中不可缺少的一部分，尤其是冬笋咸肉汤是上海的标志性饮食。我们都知道上海人喜欢吃腊肉，但是腊肉油腻，所以搭配冬笋。竹笋可以吸收肉中的脂肪和盐分，使汤看起来更新鲜、更清淡。今天我们就来说说这个冬笋咸肉汤的做法。
练习一：
材料：肘子一根、冬笋一根、腊肉一块、生姜三两片、米酒两汤匙。
实践：
1、水烧开，放入腌肉和肘部，水要盖过肉；
2.中火煮沸，撇去浮沫；
3. 佐以黄酒、姜片，转小火；
4、再次煮沸，加入春笋，一小时后食用；不加盐、味精等调味料。
方法二：
材料：五花肉500克，腊肉250克，冬笋500克。
1、五花肉的处理：洗净后放入锅中先煮，但不要煮熟，以去除血沫。去除血沫后，取出半熟的五花肉，切块备用。
2、腊肉的处理：在腊肉上涂少许食用碱去除污垢，然后一定要洗净切块备用。
3.用直刀将冬笋切成大块。
4. 将所有材料放入砂锅中，用水浸没，但不要加盐。水烧开后，小火炖（一般一个小时以上味道最好）。
以上就是常见的冬笋咸肉汤的具体做法。冬笋咸肉汤的做法，看似很简单，但要做出这样的汤，难度很大。更好的汤是汤里的肉不油腻，汤的颜色是乳白色的，这样冬笋才有可能吸收所有的油腻。其实如果想要汤更好吃，最好的办法就是用火腿，这样味道会更好。
微信扫码添加客服