红烧鸭通常是四川最好的红烧食品之一。很多人都非常喜欢，但是对于一些制作工艺，并不是所有人都知道，一般都是在外面制作的。 , 现在在家也可以学做，用起来很方便，那么红烧鸭应该怎么做呢？
材料：鸭1只（重约2000克）、花椒12克、十三香20克、精盐10克、花椒面1克、葱白25克、混合油2000克、香油2000克炖汤，白糖8克，咖喱粉10克，味精5克，葱花适量，花生碎适量，香油适量，
工艺流程：
鸭子加工-->小火炖-->下锅开火-->炸调料-->加卤水-->加鸭子-->小火煮_调料入碟
实践：
1. 将鸭子冲洗干净，沥干备用。
2. 将锅放在火上，加入油烧至50%的热量，加入花椒、十三香等炒香，加入盐水煮沸，加入各种调味料，煮至几分钟，把残渣打散，加入鸭子，用小火腌制。拿起护身符。
3、将冷却后的鸭肉切成条状，整齐地铺在盘子上，将味精、葱花、花生碎、香油等混合在小盘子里，蘸一下。
菜品特色：
酱汁色泽红润，风味浓郁，质地嫩滑。
操作键：
鸭子有点肥，需要清理干净，卤水的火力不能太大。
以上就是对红烧鸭做法的详细讲解。相信大家都有一个比较初步的认识。鸭肉中的脂肪含量也很低，对人体消化也很有好处。甚至还有清火的效果，现在吃刚刚好。
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