苹果泥是一种非常常见的适合婴幼儿食用的食物。苹果本身就是一种口感好、营养丰富的水果。经常吃苹果可以提高我们的体质，增强我们的抵抗力，帮助我们身体机能的提高，婴幼儿每天吃的苹果泥比较多，那么苹果泥的做法是什么呢？让我们一起来看看吧。
练习一
食材
原料：苹果100克。
生产方式
1、将苹果洗净去皮，然后用抹刀或勺子慢慢刮成糊状，然后喂食。
2、苹果洗净去皮，切成黄豆大小的小块，加入适量冷开水，入筐蒸20-30分钟，稍凉后喂食。
特征
香香可口，孩子爱吃。
练习 2
1、原料选择。选择新鲜度好、成熟度适中、果胶含量高、果肉致密、有韧性、香气浓郁的水果。
2、原料加工。所选水果用水充分洗净，沥干去皮，去皮的果皮厚度在1.2mm以内。然后用不锈钢刀将其纵向切成两半，如果水果大，则切成四块。然后挖出果实的心脏、茎和花萼，去除残留的果皮。
3. 预煮。将处理好的纸浆放入夹套锅中，加入占纸浆重量约10-20%的水，煮沸10-20分钟。并不断搅拌，使上下两层果粒软化均匀。预煮过程直接影响成品的凝胶化程度。如果预煮不充分，溶解在果肉中的果胶就会减少。即使加糖烹调，成品也不松软，有不透明的硬块影响风味和外观；如果预煮过度，果肉中的大量果胶被水解，影响胶凝能力。
4. 殴打。将预煮好的果块用孔径为0.7-1mm的打浆机打成浆，然后揉搓过滤，分离出果渣。
5. 集中注意力。将100公斤果肉倒入铝锅（或带夹层的小锅）中煮熟。并分2次加入浓度75%左右的糖液，继续浓缩，用木棒不断搅拌。火力不宜过强或集中在一处，否则果肉会烧焦变黑。浓缩时间为30-50分钟。用木棍夹起少量果肉，待果肉流成碎片，或果肉温度达到105-106℃时，即可出锅。
6、装罐，将浓缩苹果泥放入已清洗消毒的454g玻璃罐中，趁热将盖子和胶圈放入沸水中煮5分钟，注意不要弄脏罐口与果泥。
7. 密封罐头。放入橡胶圈，将罐盖竖直拧紧，倒置3分钟即可杀菌。封罐时，罐头中心温度不得低于85℃。
8. 冷却。密封的罐头在温水池中分段冷却至40℃以下，干净的罐头入库。质量要求： 1、果泥呈红褐色或琥珀色，色泽均匀。 2、具有苹果泥的风味，无焦味，无其他异味。 3、浆料粘稠，不流动。没有果汁，没有糖晶体，没有果皮，茎和心。 4、总糖含量不低于57%。
苹果泥的做法很简单，但一定要耐心。做的时候，勺子和刮苹果泥的工具一定要干净，还要消毒。婴幼儿的肠胃是非常脆弱的，所以一定要注意清洁卫生，这样给孩子吃后不会引起腹泻等不良影响。
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