相信生活中大部分人都吃过小蒜，但也有人不知道小蒜是可以腌制食用的。和春天腌制的小大蒜，可以一直吃到冬天。小根蒜的腌制方法简单易学，作为配菜相当好吃。小根蒜的腌制方法，大部分人都能掌握。整个操作大约需要 10 分钟。另外需要注意的是，小根蒜一般都是在野外种植，国内很少种植，所以从野外采摘的小根蒜必须彻底清洗干净后才能腌制。
腌制小蒜时，主要配料有：小蒜500克、醋200克、蒜头1个、盐50克、辣椒面20克、酱油150克、白糖100克。
小蒜的腌制方法是：将小蒜洗净，放入容器中，加水浸泡。浸泡时间不应少于24小时。把醋、酱油和辣椒面一起放，还有盐和糖，倒入锅中加热，剥好的蒜瓣留在这里。让煮好的酱汁自然冷却，备用。将泡好的小蒜根从水中取出，然后控制水分，放入泡菜罐中。将煮好的酱汁倒入泡菜坛上，让酱汁没入小蒜瓣。最后，加入蒜瓣。密封保存，自己腌制过的小根蒜，十五天左右即可食用。
小蒜腌制后，存放很重要。最好存放在阴凉通风处，也可放入冰箱冷藏。随时拿走。吃腌根蒜既开胃又容易保存。其实小根大蒜本身就有一定的药用价值。中医认为，小根大蒜具有散结、治疗腹泻和痢疾的功效。对轻度腹泻的老年人食用小根大蒜可以起到治疗作用。
微信扫码添加客服