鱼香猪肝是很多人的最爱。这类食物含有大量蛋白质，食用对身体影响不大。不过，在吃鱼香猪肝之前，还是有必要了解一下它是如何制作的。鱼香猪肝的做法不是很清楚。制作这样的美味并不是很复杂。在制作之前掌握它的制作过程很容易制作。
鱼香猪肝食谱：
材料：猪肝250克，辣椒丝5克，姜丝少许，大蒜少许，料酒1茶匙，四川豆瓣酱2茶匙，白糖10克，米醋10克，米醋20克干淀粉，湿淀粉适量，酱油15克，白汤80克，香油适量，盐少许。
鱼香猪肝
将猪肝的血筋撕下，洗净，切成6分钟宽、5厘米长、1分钟厚的片
放入碗中，加入料酒，少许盐拌匀，撒上干淀粉拌匀
锅烧热，加入油，煮至50%热，放入猪肝，用筷子搅拌至呈红色，捞出沥干油
将料酒、黑酱油、糖、米醋、白汤和湿淀粉放入碗中，搅拌均匀，制成腌料
锅中烧热3茶匙油，放入蒜、姜、辣椒丝翻炒均匀，加入豆瓣酱翻炒红油，放入猪肝翻炒几下，倒入拌好的卤汁，翻炒均匀调成稀汁，翻炒至卤汁包住猪肝，加入香油即可上桌
在了解了鱼香猪肝的做法之后，在制作鱼香猪肝的时候，完全可以按照上面的制作顺序进行，但是需要注意的是，在制作鱼香猪肝的过程中，热和火的结合成分是必需的。掌握好，掌握不好就会改变口味，吃起来也不会太好吃。
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