小银鱼是一种淡水鱼。肉又清又嫩。如果你厌倦了传统的鱼，你可以吃小银鱼。这绝对是一次很好的味觉体验。小银鱼虽小，却是一个矮小而强大的家族。由于其营养价值高，易消化吸收，很多人将小银鱼视为滋补鱼。如今，制作小银鱼的方法有很多。今天我们就来说说小银鱼炒鸡蛋的做法。
详细步骤：
1、将银鱼洗净，控干；鸡蛋打碎，撒点盐，待用（如果是干银鱼，一定要在水中浸泡2-3小时，否则会影响口感，不易炸）
2. 油锅烧热，50%后烧热（热锅加冷油），倒入葱姜末炒香
3.香味出来后倒入银鱼/干银鱼，大火翻炒，喷适量料酒，继续翻炒至酒香挥发，撒适量盐
4.3分钟后，把鸡蛋滑进去，或者提前打鸡蛋，这样煎更方便。中高火，1分钟后翻面
5、待鸡蛋快凝固时，撒上大量细香葱，翻炒均匀，即可上桌。一定要趁热吃，凉了就不好吃了。
6、一般不建议盖锅盖，影响后期口感。整个过程最好是翻炒翻炒。
在煎炸的过程中，一定要特别注意热量。火太高，鸡蛋会焦，火太低，小银鱼可能不容易煮熟。如果没有煮熟，会引起腹泻。所以建议小银鱼蛋用文火翻炒。以上就是美味又营养的银鱼炒蛋，希望大家喜欢，现在也可以给家人尝尝啦~
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