通常，很多怀孕的女性朋友最关注自己的身体。这时，他们应该吃一些有营养的食物。那么什么是有营养的食物呢，比如排骨汤，精心熬制的排骨汤味道好有营养，下面就来看看排骨汤的做法吧。
煮骨汤
扇骨500克、直骨1000克、尾棘500克、断骨500克、大葱1小枝、姜1小片、黄酒50克、水5公斤。
≮美食实践≯
1. 将扇骨、直骨、尾脊骨、断骨洗净，放入开水锅中小火煮10分钟。
2、取出骨头，放入温水中，用抹布将骨头一块一块地洗干净，以提神醒脑，尤其要擦去骨头里的血迹和杂质。
3.然后将直骨劈开，分成两块，去髓，放入钢锅中，用细网筛过滤原汤，加入葱、姜、酒，大火煮开，撇去再次起泡，转小火炖3小时，汤就做好了。
4、一般猪骨汤可以连续使用。它可以在家里煮9-10小时。可连用2-3次，直至扇骨酥脆，骨色灰暗，汤汁鲜美，脂肪营养已用完。 .颜色：汤色清亮油润。
在骨头汤中加入一茶匙醋，可以溶解骨头中的磷和钙，保存汤中的维生素。
煮的过程中不要加冷水，以免汤的温度突然下降，使蛋白质和脂肪迅速凝固变性，影响营养和口感。
另外，最好用冷水煮。如果一开始就往锅里倒热水，肉的表面突然暴露在高温下，肉的外层蛋白质会立即凝固，使内层和外层的蛋白质不能充分溶解到汤里；另外，不要过早加盐。会使肉中所含的水分很快用完，还会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味；葱姜酒等调味品不要放太多，适量就好，否则会影响汤本身的品质。鲜味。
如果觉得骨头汤太油腻，可以加点海带、冬瓜、萝卜，也不会腻。也可以在火上烤少量紫菜，然后撒在汤里，也可以去油腻。
在煮汤的过程中，要注意撇去汤面上的浮尘和油污，否则汤底会难看。
另外，为了使汤清而不浑浊，一定要小火慢炖，使汤只沸腾而不沸腾。因为是煮开的，所以汤里的蛋白质分子会凝结成许多白色的颗粒，汤自然会变得浑浊。
以上文章了解了煮排骨汤的做法。练习和制作过程非常地道，而且非常轻巧。我们可以选择适合自己口味的东西来制作，对滋补身体和补充营养很有好处。
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