说到酒糟，有些人可能会嗤之以鼻。酒糟不就是酿造后的渣滓，什么都可以用，扔掉就可以了，真的是这样吗？酒糟确实是酿造白酒过滤后的渣滓，没错，但酒糟真的一点用处都没有吗？事实上，酒糟有很多用途。酒糟有什么用途？让我们简要地看一下它。
酒糟富含粗蛋白和粗脂肪，热量高。粗蛋白含量比玉米高54%，粗脂肪比玉米高38%。另外，由于酒曲发酵过程中微生物的大量繁殖和积累，蛋白质中氨基酸的组成和种类比较均衡，基本是全价的。酒糟中矿物质的含量也非常丰富，其中钙、铁等主要微量元素的含量比小麦、玉米高出10倍以上。
在农村，酒糟一般直接作为饲料喂牲畜，能养的牲畜都是肥的。还有用酒糟做配合饲料，是一种经济有效的提高效价，更好地消化吸收的方法。根据畜禽饲养标准的不同，添加微量元素等添加剂，可制成不同的配合饲料。
酒糟也可以用来制作香醋。酒糟 10 将在密闭储存中储存 1 至 3 年。加入20公斤水。 -400公斤，让它发酵，夏天2～3天，冬天5～6天达到发酵高潮，发酵后7～10天，挤汁。然后按一定比例配方，按照酒糟25%，热酒糟汁（6℃）25%，醋籽液5.%混合，恒温30℃发酵30天。撇去生物膜，然后储存，3 到 6 个月后，过滤得到香醋。以年产30吨纯醋计算，可节约粮食3.8吨。
醋酸钠也可以由酒糟制成。酒糟用冷水浸泡，滤出浸出液，除去悬浮物，加碱（NaOH）调节pH至7左右，进一步加热浓缩，用活性炭脱色，放入陶瓷第二次过滤后瓷砖池24小时。然后将晶体脱水干燥，得到成品乙酸钠。
酒糟有什么用途？总之，酒糟的用途很多，比如喂牲畜、做饲料、做香醋等等，所以大家不要再认为酒糟没用了。如果家里有牲畜，用得到的酒糟喂牲畜，可以省下不少食材，自己省钱不好吗？
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