冰糖是糖的一种。人们在日常生活中喜欢用冰糖来加糖，但从医学的角度来看，冰糖具有润肺、化痰、止咳、降火的作用。作为一种富含蛋白质的食物，它具有延缓衰老的作用，所以这两种成分一起成为了世间佳肴，对人体有保健作用。
配料详情：猪脚一只、八角适量、桂皮适量、冰糖一小把、黄酒40ml、老抽适量、香菇精少许（鸡精、一钠谷氨酸盐）、适量盐
步骤/方法
1只猪脚，切块，用水洗净。
2 准备八角和肉桂。
3 准备一小把冰糖。
4 猪脚在热水中煮沸后，准备八角、桂皮和一小把冰糖。
5 小锅烧热，加入少量油，小火（最小设定），加入冰糖，开始煮沸。
6 冰糖开始融化，用刮刀慢慢搅拌，沸腾时注意油溅。
7 糖色明显。
8 冰糖完全融化，开始出现糖色。
9 开始冒泡，然后就可以放猪脚了。
10 糖色烧开后，倒入猪脚、八角、桂皮。把热量调高并开始爆炸。可以看到猪脚是糖色的，像酱油一样。煮5分钟左右，加入米酒，加入适量黑酱油，让成品颜色更深，更有活力。
11 加水，加入一茶匙盐和少许香菇精，转移到高压锅中，排气后压10-15分钟。我用的是电压力锅，选择“肉/排骨”功能键，等它“嘀嘀”“给我打电话！（因为拍照，猪蹄爆炸时有一小部分有点烧焦了） .
12 猪脚压入高压锅后，回锅收汁。当汤汁开始变稠时，用锅铲翻炒，让汤汁均匀地裹在每一块肉上，直到颜色变深，汤汁浓稠油腻。 （这一步非常关键！）
防范措施
这道菜必须用猪脚的阿胶煮熟才好吃。另外，你注意到我用的香料很少吗？除臭问题怎么解决？呵呵，别着急，八角、肉桂和米酒就够了。我们的家庭主妇在家做饭。如果配料少，味道好，当然是最好的！
以上小编为大家详细介绍了冰糖猪蹄的做法。人们喜欢冰糖猪蹄最重要的原因是因为这种食物对人体有保健作用。正因为如此，身体健康很容易受到影响，所以饮食养生是当代人的首选。
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