通常，只要懒得做饭，我就做些面条，或者拿些米饭和一些咸菜，但时间长了，我发现我已经厌倦了这种千篇一律的食谱。旁边的煎饼，买了几个吃，发现了新大陆，哈哈，太好吃了，虽然煎饼需要一定的时间，但是做一次之后就需要了做了很久。
炸糕是闽西小吃，永定、连城也有，但上杭的炸糕最好吃。
主要成分是优质大米和大豆，比例适当。浸泡后研磨成乳白色浆液。大蒜的白色部分被切成小块，撕成条状。野鸡纯瘦猪肉或牛肉，捣碎成肉末（但目前的做法大多不放肉末）。
先把浆水倒入一个圆形薄铁勺里，摊成三四分钟厚的碗里，加入少量猪肉和牛肉碎浆涂在盖子上，放入煮好的油锅中煎大约三到五分钟。久了，都是凭经验，等到颜色金黄，捞起，让油滴干。
油茶炒最好，花生炒也不错，猪肉炒次之。
趁热吃，香气扑鼻，质地松软，味道鲜美，油而不腻。
油炸蛋糕通常用作早安小吃。刷牙洗脸后，可以吃两碗热茶或肉片汤。你会感到舒适和神清气爽。人们称之为“炸糕洗脸”。煎饼也是早餐搭配粥和豆浆的好食材。
成型后，较小较薄的称为“炸糕”，较大的称为“酥糁”。
为了保持炸饼的色泽，这里提醒大家千万不要炸成黑色。最好用中小火煎。
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