相信大部分人都喜欢吃炸串酱，但真正知道怎么做的人却很少。其实就是炸串表面的那层酱汁。其实炸串酱的做法非常简单易学。建议大家学习一下，免得每次吃完就出去买。一方面，它不卫生，而且要花钱。下面就来详细介绍一下炸串酱的做法，希望大家学习一下。
方法/步骤
准备：辣椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻、盐，拌匀后放入不怕烫伤的容器中。绝对是辣椒粉最多的，其他配料就是配料，怎么量，只能自己摸索了，五香部分有辣椒，但是我链接的辣椒比较多。
准备：烧一锅热油（油要冒烟），关火，静置1-3分钟（主要是冷却）。然后将热油倒入配好的辣椒粉中，边倒边用筷子搅拌辣椒粉（主要是在容器下面放一块抹布，防止容器移动），保证均匀。油要多于少，制完后辣椒粉要完全浸没。
辣椒油是另一种方式
通常炒辣椒油不红，这种方法可以炒红油。做法和“辣椒油”哥一样，不过锅里先放水、油和大量辣椒，不放辣椒，盖上锅盖小火炖，不要开锅盖，开锅当吱吱声响起时，将盖子放在安静的地方。 ，只是炒辣椒。加水可以提取辣椒中的红色素，降低油温，使辣椒油味浓。
制作辣椒酱、辣椒系列食品加工方法
1、辣椒酱：选用成熟的鲜红辣椒为原料，切去茎部，倒入清水中，用竹竿不断搅拌，洗去粘泥纱等污垢，捞起萝卜沥干，倒出来。切入电动辣椒切碎机，加盐腌制。每100公斤鲜红辣椒，加盐10-15公斤，明矾0.1公斤，拌匀，放入泡菜罐中，约10天后食用。还有一点就是，在花椒中，还可以加入花椒、五香粉、香油、姜味精、豆鼓等，味道更特别。
2.辣椒油：选用新鲜的红辣椒和干辣椒为原料，去蒂去籽，用水洗净沥干，在锅中按干辣椒和植物油1:10的比例取油，加热，等到油冒出浓烟时，将锅从火上移开，让它冷却3分钟左右，将沥干的干辣椒倒入锅中，用筷子翻动，使其受热均匀。油凉后捞出辣椒，剩下的油就是辣椒油。
3、酱油青椒：选择无虫害、无腐烂颗粒的青椒，洗净，用地表水晒干后放入槽中，放一层辣椒，一层盐，最后压榨重物辣椒（100kg鲜辣椒加盐16kg），腌制3天后，沥干盐和卤水，煮沸放凉，与辣椒一起放入罐中封口，放入食用前在阴凉处放置约 5-10 天。
现在大家应该都知道炸串酱的做法是什么了吧。想吃炸串酱的时候，可以尝试按照上面的方法制作。味道肯定会很不错，还能省下不少钱。什么？但需要注意的一点是，如果是小孩子吃的话，建议少放辣椒，所以最好做两种口味。
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