肉末酱烤茄子，这道菜不简单，但如果你努力学习，做起来也不难。关键是要知道配料，尤其是准备好的茄子。很多人可能会问，茄子有区别吗？其实市场上卖的茄子有很多种，大紫茄子、绿茄子等。茄子又分为长茄子和圆茄子。做这道菜，茄子的选择很重要，这关系到菜煮熟后的味道。
如何用肉末酱做茄子？肉末酱茄子的家常菜谱有哪些？我们为您提供了一份完整的肉末酱茄子食谱，非常详细的步骤，图文并茂，即使是菜鸟也能做出美味。
主料：长茄子两根（约7两）
辅料：猪肉2两
调料：干黄酱20克，酱油5克，白糖5克，黄酒5克，葱姜蒜适量
肉末酱烤茄子的具体做法：
1 所有材料，茄子这道菜最好用长茄子，口感软韧，圆茄子容易烂
2个长茄子，去皮并切成长条
3 猪肉碎、葱末、姜末和蒜末备用
4烧热油把茄子炒到80%，表面呈金黄色捞出控油
5-8 将肉末翻炒至水汽变干，加入黄酒、葱末、姜蒜和稀释的干黄酱煮至香，加入酱油和热水，水量足够浸泡肉末再多一点，水烧开后加入糖和控油茄子条，大火煮三分钟收汁。
防范措施：
1、长茄子要选择种子少的，否则在油炸过程中容易变烂。
2 肥一点的猪肉更香
3、黄酱一定要先用热油炸过才出香。放少许酱油先上色后提香。
酱汁的选择和茄子一样重要。一定要选择好的黄酱，不能只选一种酱。酱汁有很多种。需要选择黄酱，也就是纯酱油。这种做法只有做出来才好吃，而且它的营养价值更有利于人们的吸收，而且还有助于孩子们的进食，所以赶快做出来吧。
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