很多人都爱吃酸菜鱼，尤其是外出就餐的时候，这种食物可以说是很受欢迎了，但是你有没有在家里学会做酸菜鱼呢？下面就来分析一下自己在家制作酸菜鱼的方法和步骤。如果您对这种食物更感兴趣并想做它，您可以按照以下步骤操作。
腌鱼
1、一般以草鱼或青鱼为佳。图中是什么鱼，你不认识吗？ ?不可能~ 2、洗鱼，注意清洗腹腔内的黑膜。
3.把鱼翅切掉...（晒干后做鱼翅也不错...哈哈）
4. 将鱼切成块。
5、用手压住鱼段，另一只手拿着刀抵住鱼脊上缘，感受鱼骨的位置，及时调整刀的方向……如果可以的话切不好，先多买几条鱼练练。
6. 取出鱼骨。把鱼头切成两半，切片下的鱼，剩下的鱼骨头……喜欢带骨头吃的，也可以忽略这一步……
7、将鱼片横放，从鱼尾到鱼头的方向将鱼片一根一根地切下。每片厚度约为5-7毫米。注意这里！方向不要颠倒，否则鱼片煮熟后会断掉~~
8.取一个鸡蛋，左右手倒出，倒出蛋清备用
9. 将鱼骨切段，连同鱼片、鱼头一起放入盆中，加入盐和料酒搅拌均匀，再加入蛋清搅拌均匀，静置20分钟~稍等片刻， 呵呵
10. 酸菜切段
11.锅里放油烧热，最好是大油，不过为了……就用普通油吧！倒入切碎的酸菜翻炒………………然后加水或高汤煮开
12.先放入鱼头和鱼骨，小火炖5-7分钟~不好看，嘿嘿！
13.加入其他鱼片，大火2-3分钟~不喜欢鱼头的也可以不放，省略...
14、加入盐、胡椒粉、胡椒粉、味精等调味料，大功告成！
看完酸菜鱼的制作方法，是不是觉得很简单呢？其实很多时候自己喜欢的食物不一定非要在外面吃。如果你能掌握这些技巧，你自然能在家里轻松完成这些美味佳肴。
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