蘑菇是我们日常生活中常见的食物。由于味道鲜美，含有大量蔬菜汁，且富含素食纤维等营养价值，深受男女老少的喜爱。尤其是鲜蘑菇的做法有很多种。炖肉和炒菜特别适合饮用和食用。今天给大家介绍一下蘑菇当零食吃的方法——炸鲜菇，肯定会更受大人小孩的欢迎。
练习一
材料：香菇200克，胡椒粉少许，面粉适量。
实践：
1. 将新鲜蘑菇撕成条，大小差不多。然后锅里加水，加入八角、胡椒粉和葱烧开，加入新鲜的香菇撕成条，煮1-2分钟。其实香菇是煮了一会儿就熟了，只是我总是怕生吃，所以就煮了一会儿，顺带一提更好吃。
2. 将鲜蘑菇取出，放入冷水中，冷却后捞出清水。谁最好挤干，这样加入面糊一段时间后就不会挂了。
3、淀粉和面粉的比例为2:1。加入鸡蛋、适量的水、盐、十三香（可以用少许胡椒粉）搅拌成糊状。糊不能太稀，刚好盖住鲜香菇，不要流下来。一定要考虑到原蘑菇上的水分。
4.锅里放油，加到60%左右火。油热后，将鲜蘑菇放入锅中，煎至微黄色。取出
5.继续加热锅里的油。油热7-80%左右时，将炸过一次的鲜蘑菇全部倒入油中，再煎一遍（这样炸出来的鲜蘑菇会更香脆）。
6. 炸至金黄色，用漏勺碰一下就觉得硬了。
练习 2
材料：香菇适量、面粉适量、淀粉适量、鸡蛋适量、盐适量、胡椒粉适量、植物油适量。
实践：
1、香菇洗净晾干，用厨房纸压吸里面的水分，撕成条状。
2、面粉+玉米淀粉+水+蛋液调成浆（面粉：玉米淀粉约2:1），加入适量盐和胡椒调味
3. 锅中烧热油，将香菇浸入面粉糊中炸至金黄色
4. 捞出沥干油，放在垫有厨房纸的盘子上。等厨房用纸吸去部分油分后食用。
练习三
材料：平菇250克，鸡蛋2个，淀粉1/2汤匙，盐和胡椒适量，植物油2汤匙。
实践：
1. 将蛋液混合，然后加入马铃薯淀粉，再次打发。
2. 平菇去根，洗净，用沸水焯一下。
3.取出放凉，挤出水分，把大蘑菇撕成小块。
4. 将香菇倒入面糊中搅拌均匀。将植物油放入锅中并加热。油热后，加入打碎的香菇。蘑菇快速浮起来后，把粘的分开。
5.中火煎至表皮紧实，捞出控油。
6.油温升高时，加入香菇再次炒香，变色后立即捞起，控油（或用厨房纸吸油），装盘，撒上盐和胡椒粉，趁热食用。
炒香菇不仅保留了香菇的营养价值，而且口感非常好。大人小孩都喜欢。而且，家里做的炒香菇干净卫生，也是安全食品。在我们的日常生活中，其实有很多蔬菜可以做成油炸食品，比如炸薯条、香椿等。我们知道，其实我们可以做更多的探索来丰富素食的种类。
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