很多朋友都喜欢吃酸菜。对于这些朋友，不妨了解一下酸菜的做法吧！这样，不仅可以吃到干净卫生的酸菜，还可以大饱眼福！那么酸菜怎么做呢？酸菜的做法有哪些？接下来，本文将介绍酸菜的做法，仅供大家参考。请看下面的详细介绍。
酸菜的做法一
材料：白菜适量、盐、凉开水适量。
实践：
1. 准备容器、塑料桶、罐子、罐子和骨灰盒。不能使用铁铝容器，因为乳酸会在发酵过程中腐蚀容器。
2. 将卷心菜放入容器中，尽量填满所有空间。如果不方便存放，可以切一些卷心菜。
3. 加满凉开水，加少许盐，或不加。用石头压一下，防止白菜上浮，不要让白菜出水（酸洗过程中白菜暴露在空气中容易腐烂），桶口用塑料薄膜密封嗯，隔绝空气。 10-20度放置20天以上，温度越高，发酵时间越短。
酸菜做法二
材料：白菜8个，盐200克。
实践：
1、把老白菜从外面捞出来，把白菜头剥掉，然后用清水洗干净，里面的水摇一摇待用，如果缸口小或者想腌得更快，可以把白菜切开垂直成碎片。两半。
2、泡菜缸洗净，晾干，然后在缸底撒上一把盐（粮盐），然后把白菜放进缸里，每两层撒上一把盐，再撒上一把装满盐就行了，在上面放一块石头或重物。我腌了8个白菜大约30多斤，所以我用了4把盐，大约200克。盐不要放太多，以免酸菜发苦。
3. 7、8小时后，把白菜缸装满清水（自来水就够了），白菜就没事了，酸菜就算吃完了。一定要一直用石头或重物压着，一个月后就腌好了。
酸菜的做法三
材料：芥菜适量、朝天椒适量、盐80克、姜1片、花椒适量、大蒜适量、水适量。
实践：
1、买菜后，晾一天，把菜晒干一点。
2.准备辣椒、花椒、大蒜、生姜，用水洗净沥干备用。
3.泡菜罐装满水，加入约50克至80克盐，将上述调味料放入罐中备用。
4. 将晒干的蔬菜洗净，用毛巾擦去多余的水分。
5. 将青菜放入罐中，用力压青菜，让水盖住青菜。
6. 在上面撒一些盐。
7、最后压好石头，浸泡3天到1周，然后拿出来煮。
以上就是酸菜做法的相关介绍。相信看完上面的介绍，你对酸菜的三种做法有一个非常好的了解了。如果你对制作酸菜感兴趣，不妨按照上面介绍的相关做法尝试一下！这些腌制酸菜食谱太好了！
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