土豆炖鸡是地道的鲁菜。雏鸡营养价值高，肉质细嫩，老少皆宜。具有补虚、预防贫血的作用。由于选用的鸡已经不是多年的鸡，所以用新鲜腐烂的肉和土豆制成后，是不可多得的佳肴。那么制作这道菜的最佳方法是什么？今天就来学习一下吧。
原料：鸡肉1000克，土豆500克（黄皮）。香菜15克、啤酒50克、白糖15克、盐5克、酱油15克、味精2克、鸡精2克、八角5克、陈皮3克，大葱10克，生姜10克，豆油50克。
步骤： 1. 准备鸡肉、土豆、葱花、干红辣椒、姜片、八角。将鸡肉（清淡鸡肉）切块，放入沸水中焯一下，捞出洗净。土豆去皮洗净，切成滚刀块，放入70%的热油中炸至金黄色，捞出。 2. 锅内油热后，加入八角，爆香干红辣椒。 3.把炒勺放在火上，加油，加糖炒至枣红色，加入鸡块翻炒上色。 4. 放入炖鸡的所有材料（味精除外）。翻炒。 5. 放入适量冷水，小火炖至鸡肉熟，捞出葱、姜、八角、陈皮。 6.开锅后，加入土豆和少许盐。 7. 煮25分钟左右，收汤，加入葱花和鸡精。翻炒。 8. 加载。
众所周知，鸡肉在肉类中的蛋白质含量比例相当高，而且鸡肉比其他肉类更容易被人体吸收利用。所以对于儿童和老人来说，这道土豆炖鸡是完美的菜肴。所以，妈妈们可以尝试做这道菜。
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