猪蹄是我们日常生活中很多人喜欢的一种食物。但是，我们平时吃的猪蹄，都是红烧猪蹄，或者是用猪蹄熬汤。其实猪蹄的吃法也是多种多样。是的，红烧猪蹄是一种非常好吃的吃法，但是我们平时吃的红烧猪蹄都是从外面买的。其实，如果我们掌握了制作方法，在家也能做出如此美味的食物。而我们自己也无法保证其食材的新鲜和卫生。下面我们来看看红烧猪蹄的常见做法。
红烧猪蹄的自制做法
材料：猪蹄450克，花生38克，调料1包，香菜少许。 1/6茶匙味精，
冰糖19克，生抽1汤匙，海山酱1/4茶匙。
制作： 1、猪蹄切块后，用水焯一下，取出。
2. 猪蹄、材料①、花生和香料一起用大火煮15分钟。
备注：海山酱是五种口味的甜辣酱。它的大部分原料是五种香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。
营养价值
猪蹄是人们喜欢吃的营养丰富的食物。中医认为猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱、补肾精、强膝的作用。现代营养学研究表明，猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁和维生素A、D、E、K等有益成分。富含胶原蛋白，对老年人神经衰弱（失眠）有很好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白由多种氨基酸组成，每三个氨基酸中就有一个甘氨酸。摄入猪蹄后，胶原蛋白可在人体小肠内被消化成大量的甘氨酸蛋白。这些氨基酸不仅可以参与人体内胶原蛋白的合成，还可以作为脑细胞中的中枢神经系统抑制递质。可对中枢神经系统产生镇静作用。因此，吃猪蹄有利于减轻中枢神经系统的过度兴奋，对焦虑、神经衰弱、失眠等也有改善作用。此外，甘氨酸也存在于人类脊髓的中间神经元中。当中间神经元受损时，需要提供甘氨酸。甘氨酸可抑制脊髓运动神经元和中间神经元的兴奋性，并可引起脊髓神经元肥大。因此，食用富含甘氨酸的猪蹄对调节正常的亚神经元功能活动具有积极作用。由于猪蹄中所含的甘氨酸对中枢神经系统有镇静作用，因此也发现有些人经常出现小腿抽筋或麻木，以及某些药物引起的痉挛。
以上是红烧猪蹄的家庭做法介绍。了解之后，我们知道他的修炼并不难。只要能按照上面的方法做出来，就能做出特别好吃有营养的，而且我们还可以亲身感受制作的过程，所以当看到家人一起品尝美食的时候，会觉得特别幸福.
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