说起麻辣烫，我们很多人都喜欢吃，甚至还有人天天在外面吃麻辣烫。但是我们经常听到有人说，一些麻辣烫店为了让我们爱上这些美食，添加了很多对身体有害的物质，目的就是为了吸引我们经常吃这些食物。其实，如果我们想远离这些辣汤带来的危害，我们也可以在家里制作。
5分钟自制麻辣烫
原材料：
一包麻辣烫汤底、适量水、牛肉丸、宝心麻辣丸、各种鱼丸、面筋、腐竹、香菇、西兰花、炸豆腐、火腿、鱿鱼、豆腐卷。
实践：
1. 锅中倒入适量的水，用中火将水烧开。
2. 将麻辣烫底包倒入水中，用筷子将材料充分混合。
3、按照肉-鱼-豆制品-蔬菜的顺序。
4、将用竹签串好的材料依次放入锅中。
5. 将肉提前煮至半熟，再加入下一道配料。
6. 最后加入蔬菜，盖上锅盖煮30秒，然后关火。
7、将洗净的食材放入碗中，取适量红油汤底食用。
防范措施：
焯烫食材时，记得先放不容易煮熟的食材，等到半熟的时候再加入容易煮熟的食材；做辣汤底很重要。喜欢吃辣的可以直接选红油，不吃辣的可以直接用清汤的火锅底做汤底。 （或者用炖鸡汤和大骨汤做汤底）
自制麻辣烫，如果你比较讲究，就需要用肉汤。如果没有肉汤，你可以直接用水和你最喜欢的调味料来做。
白汤原料：老母鸡1000克，猪骨800克，鸡爪2只，姜3片，葱1根（也可以用姜葱）
白汤的做法：
1、先将老母鸡、猪骨、鸡爪洗净。将半锅冷水倒入汤锅中，先加入猪骨中火煮至水沸腾，再煮5分钟左右，直到猪骨里的血流出。然后加入老母鸡，中火煮至水沸腾约3分钟，捞出固体成分。
2. 再次将18碗水倒入汤锅，将所有食材放入网锅（如果没有网锅，可将食材直接放入锅中，煮完汤后过滤汤汁），盖上盖子，用高温煮沸。水烧开后，开盖中火炖3-4小时，至汤量为1/4，汤色变为乳白色。
说明： 做奶白色汤，肉料要充足，汤要中火煮，要开盖，煮的时间要充足。
麻辣烫的基本食材（可以根据个人喜好选择，关键是容易煮）：鱼丸、油豆腐、鸡肝、鸭肠、火腿肠、鳗鱼、毛肚、薯片、香菇、青菜叶菜类、海带、木耳、花椰菜、猪血、红薯粉丝等。
白汤烫法及白汤蘸料：
1、在准备好的骨汤中加入盐和味精，制成咸汤。喜欢辣味的也可以加个腌料袋，煮15分钟。
2、先放不易熟的食材，如鱼丸、肉丸、火腿肠等，再放薯片、香菇、炸豆腐等。最后的。红薯粉丝要用温水泡软，再放入锅中烫至熟。
3、热食可搭配以下蘸料：沙茶酱、生抽、麻酱、海鲜酱、麻油、白糖，加适量冷水拌匀。
红汤焯水法：
1. 将准备好的骨汤倒入锅中煮沸，加入一包麻辣火锅底煮沸。
2.和白汤焯水的方法一样，先放熟的，再放青菜。
3. 将热的材料放入碗中，加少许红汤即可上桌。
麻辣烫要好吃，关键是这道汤。虽然煮高汤是一件复杂的事情，但只要我们投入足够的时间，高汤的味道绝对不会让我们失望。用它烹制的麻辣烫不仅味道鲜美，而且营养丰富。这样，我们就可以放心吃，再也不用担心麻辣烫不卫生不干净了。
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