相信去过湘西的人都有这样的感觉，就是大街小巷都有卖泡菜的店，而且品种很多，但是所有的店都有一个共同的泡菜，那就是酸辣萝卜，由此可见大家对酸辣萝卜的喜爱。酸辣萝卜不仅色泽好看，而且味道也不错。那么他们是怎么想出这种美味的呢？
鲜红色的油辣种子和绿色的香菜，酸爽爽口，香甜酥脆。只有自己吃才能体会到味道。 1
湘西酸萝卜，最有名的树臣溪、枝江、吉首，风味各异。我最喜欢的是枝江酸萝卜。这种酸萝卜的腌制方法虽然简单，但每个家庭都有自己独特的技巧。既然是绝招，就不外传了。没有什么花招，也挡不住我们的美味。我不能自己创造一个把戏吗？嘿嘿，没有诀窍，我有一个简单的诀窍。只需使用温水、醋和糖，就可以制作出和外面卖的一样美味的酸萝卜。如果你家里有绝招就别拍了，我自己想出来的，如果你愿意分享你的绝招就更好了。
原料：红萝卜1000克，白醋，白糖，温水
红萝卜，心是白的，比白萝卜小很多
做法： 1、萝卜洗干净后，切成大小相近的薄片，加适量盐腌20分钟。
2. 将腌萝卜的水滗去，用凉白烧开
3. 用干净无水无油的筷子将萝卜片放入干净的玻璃容器中，加入温水、醋和糖，与萝卜基本齐平或略超过萝卜，盖上盖子，摇匀，浸泡2-3天就可以吃。
看，这是浸泡两天后的颜色，水已经完全变红了，原本红的皮肤和白心也慢慢变成了粉红色
4、用干净的筷子夹起泡好的酸萝卜。根据自己的口味，加入油辣椒、香菜、香油、蒜水，搅拌均匀。不好吃可以找我。 （钓友，我为什么要在这个时候发博文，看不下去了）
尖端：
1、很多地方买不到红皮萝卜也没关系。用普通的白萝卜泡也一样好吃，但不能泡粉红色的酸萝卜。
2、如果家里人不多，一次不要泡太多。浸泡和食用后，再次浸泡。浸泡时间过长，味道会略有下降。
3、温水、醋、糖的比例基本为1:1:1。我没有确切的金额。我是根据我的感觉来写的。您也可以根据自己的口味进行调整。如果你喜欢甜味，可以多加点糖。如果是酸的，再加点醋。
4、如果喜欢吃质地略生的，可以泡一天后吃。我最多泡了六天，和泡三天的味道差别不大。
5、为了让泡好的萝卜颜色更漂亮，可以用红萝卜和白萝卜轮流泡。如果红色的皮肤一直浸泡，颜色会很红。
相信每个吃过酸辣萝卜的人都不会忘记它的味道。但是只能在湘西吃吗？答案是否定的。其实我们也可以在家里做出这种美味的酸辣萝卜。学会了做之后，只要想吃，就可以做一些放在冰箱里，随时可以吃。
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