鸡，相信你一定吃过，不管是炖的还是红烧的，你看腻了吗？随着时代的发展，今天的厨师每天都在琢磨新菜，或者改进老经典，使它们更加美味和营养。其中吃鸡方式的名菜叫花鸡就是一个很好的例子，而且非常好吃，营养丰富。
“叫花鸡”起源于江苏常熟。这是一些贫穷的难民（或乞丐）偷来的鸡。鸡裹在泥里，泥里放火。一旦泥热了，鸡肉就煮熟了。这是一个食谱。不能去雅芝堂的菜。相传乾隆皇帝身着微衣探访江南时，不小心闯入了荒野。一个乞丐见他可怜，就把他认为好吃的“乞丐鸡”送给了他。乾隆又困又饿，自然觉得这只鸡很好吃。吃完就问自己叫什么名字，乞丐不好意思说这只鸡叫“乞丐鸡”，所以才说叫“富贵鸡”。乾隆对这只鸡赞不绝口。乞丐后来才知道流浪汉就是现在的皇帝。这只“叫花鸡”也因为皇帝的金嘴而变成了“富贵鸡”。流传至今，也成为风雅堂的名菜。
一，
配料 三皇鸡 荷叶 香菇 葱粉 姜葱酒 淡酱油 料酒 盐 胡椒粉
叫花鸡的做法
1 首先，用刀背将鸡大腿的骨头掰开，这样就可以折叠成型了
2在鸡肉中加入葱、姜、蒜、盐、蚝油、料酒、胡椒粉等调味料
3 将调味料按摩到鸡肉中
4 将胡椒粉翻炒出香味
5 用擀面杖把香喷喷的花椒压碎
6加入鸡肉一起腌制，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制一个多小时，取出翻面
7 将干荷叶用冷水浸泡片刻
8 用冷水和白酒揉面
9 将面团揉成软硬的面团
10在腌好的鸡肉上撒上五香粉和胡椒粉
11 将洋葱和香菇切丝备用
12 将香菇丝和洋葱丝放入腌制好的鸡肉剩下的酱汁中，搅拌均匀
13 把混合好的香菇丝、葱丝、姜丝、蒜头等调味料塞进鸡肚里
14 放入泡过水的荷叶里
15 把它包起来
16 将面团擀成大圆片
17 擀成合适大小的圆形
18 把荷叶包鸡放在中间
19 再次用面团包好，放入抹了油的烤盘
20 预热160度，中下层，烤80分钟
21把面团打掉
22 剥掉荷叶
23 中间断了一把刀，肚子里有很多东西
24 美味的叫化鸡就在你面前
2. 主料 鸡肉 1000g 面粉 300g 香菇 5片 2茶匙盐 香料叶
1. 生姜和月桂叶洗净，生姜去皮，切半片。
2. 将另一半姜磨成丝。
3、香菜洗净，切段。
4. 香菇泡软，去蒂。
5.3汤匙料酒，3汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙食用油，1汤匙糖，2茶匙盐和姜制成酱汁。
6.整鸡洗净后，将泡软去根的香菇、姜丝和香菜放入鸡肚中。将部分酱汁倒入鸡肚中，用牙签封口。
7.然后将剩下的酱汁倒入塑料袋中，将鸡肉放入，系好袋子。在冰箱里存放一天。
8. 将干荷叶浸泡在水中至少半小时。
9、将适量的白酒和水倒入面粉中。
10. 做一个面团，盖上保鲜膜醒一会儿。
11.在腌制好的鸡肉表面刷上一层酱汁，用荷叶包裹鸡肉。
12. 再次用面团包裹鸡肉。烤箱预热150度，将面团放在衬有锡纸的烤盘上，放入烤箱上下层烤20分钟左右。
13、面团烤好成型后，移到烤架上，或者放在烤箱的中下层。 130度烤80分钟。
14. 取出烤好的面团和鸡肉，用锤子敲打面团（这一步真大胆，哈哈哈）。
15. 面团敲开后，揭开荷叶。
16.取几片大莴苣叶，洗净，铺在盘子上。我用剩下的生菜做蚝油生菜，哈哈哈。
17.把烤鸡放在生菜上，荷叶香，酒香浓郁，鸡皮酥脆（轻轻一撕就可以撕下大块鸡，不用文~）真的很好吃。
想一想，多吃肉多喝水。炎炎夏日，夜幕降临，酷暑退去，凉意袭来，你是否想和家人朋友聚餐，喝上一晚啤酒和一只叫花鸡？所以，学做叫化鸡也是很好的。美味又营养的叫化鸡是我们的最爱。
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