鸡肉，我相信它是我们吃的最长的东西之一。大多数人用它来做鸡汤或红烧鸡。然而，我最想学做的是一道名菜叫叫花鸡。还受到了金庸历中黄蓉为洪七功制作的叫花鸡的影响。
叫花鸡 公开分类：食物、饮食、食谱 叫花鸡的由来 “叫花鸡”起源于江苏省常熟市。这是一些贫穷的难民（或乞丐）偷来的鸡。鸡肉裹在泥里，放在架子上。用火烧泥，等泥热了鸡就熟了。这是一道不能优雅的菜。相传乾隆皇帝身着微衣造访江南时，不小心闯入了荒野。一个乞丐见他可怜，就把他认为好吃的“乞丐鸡”送给了他。乾隆又困又饿，自然觉得这只鸡很好吃。吃完就问自己叫什么名字，乞丐不好意思说这只鸡叫“乞丐鸡”，所以才说叫“富贵鸡”。乾隆对这只鸡赞不绝口。乞丐这才知道，这个流浪汉就是现在的皇帝。这只“叫花鸡”也因为皇帝的金嘴而变成了“富贵鸡”。流传至今，也成为风雅堂的名菜。做法： 主料：嫩母鸡1只（1000克），三只黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡，头小身大为佳。辅料：鸡丁50克、瘦肉100克、虾仁50克、熟火腿30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4片、酒坛泥3000克。调料：绍酒50克，盐5克，油100克，白糖20克，葱花25克，姜末10克，丁香4粒，八角2粒，玉果0.5克，50粒白洋葱克，甜面酱50克，香油50克，熟猪油50克。做法： 1、鸡去毛、去内脏，洗净。加入酱油、米酒、盐，腌制1小时，取出，将丁香和八角磨成细粉，加入玉果粉拌匀，揉在鸡身上； 2. 将锅放在大火上，加入猪油烧至50%火，加入葱姜丝爆香，再加入鸡丁、瘦肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁。锅和油炸分开。煮熟，出锅后，放凉备用； 3、在鸡的每个腋下放一个丁香，然后用猪油把鸡身包紧，包一层荷叶，再包一层玻璃纸，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳 4. 系紧； 4、将酒坛泥磨成粉，加水搅拌均匀，平铺在湿布上（约1.5厘米厚），然后将捆好的鸡放在泥中间，挑起四个角用湿布把鸡肉包紧，做成泥 4. 粘牢，然后取下湿布，用包装纸包好； 5. 将裹好的鸡肉放入烤箱，大火烤40分钟。如果泥干裂了，用泥堵住裂缝，然后大火烤30分钟，再转小火烤90分钟，最后转小火。 90 分钟； 6. 将烤好的鸡肉取出，敲掉鸡肉表面的泥，解开绳子，去掉荷叶和玻璃纸，淋上香油。 Tips：还可以准备香油、葱白、甜面酱蘸着吃。鸡皮金黄，橙黄亮丽，肉质细嫩，清香浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。
怎么样，你学会吃美味又营养的叫化鸡了吗？这种叫花鸡经过改良，比以前好吃多了。学习这样一道名菜，周末为亲朋好友烹制。你肯定会很有面子的，快点学做饭吧。
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