茄子是我们日常生活中常见的食物，分为绿茄子和紫茄子两种。无论哪种方式都是一种深受喜爱的蔬菜。茄子的吃法有很多种。在农村，孩子们一般都喜欢在地里吃新鲜的生茄子。在餐桌上，茄子常被制成茄子土豆酱、蒜蓉茄子、炖茄子和茄子锅。其实茄子还有一种你不知道的吃法，那就是茄子皮，非常好吃，味道也很让人难以置信。
其次，茄子中含有葫芦巴碱和胆碱，能与小肠内多余的胆固醇结合，排出体外，维持体内正常的血液循环，降低胆固醇。此外，茄子还可以吸收脂肪，起到减肥的作用。总而言之，它是老少皆宜的食物。夏天茄子可以清热解暑，特别适合夏天容易长痱子、疖子的人食用。
自制茄子皮做法
干茄子皮是我自己用新鲜茄子皮做的！将干茄子皮用清水浸泡并冲洗干净！控制干水以备后用！
红青椒切段备用，大蒜捣碎备用！锅里倒油，烧热后，将肉末倒入炒锅！煎几下后，将肉末煎熟，再倒入备用锅中。加入色拉油。
油热后，将干辣椒放入煎锅中，然后将切好的红、青椒、蒜末放入锅中！翻炒几下！然后把干透的干茄子皮，控水！入锅。
然后将炒好的肉末倒入锅中，加入料酒，蒸鱼酱油，鱼露，盐，翻炒，最后加少许白糖！
因为我把茄子皮晒了很久，而且我也喜欢吃有嚼劲的东西！所以只需将其浸泡在水中并冲洗即可！如果干燥时间很长，可以根据个人喜好使用。用温水泡一会儿
这样煮出来的茄子皮，绝对可以称得上是一道美味的民间美食。今年夏天也请尽量晒干一些茄子皮。冬天或者想开胃的时候，可以做一个盘子，和米饭或面条一起上桌。一定有独特的味道！所以，让我们为家人做这种告别蔬菜吧。
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