在我们的日常生活中，有很多肉末菜肴。由于肉末入味快，所以我们可以在五香茄子锅、韩式拌饭等许多菜肴中找到肉末。还有一道美味的家常菜，其中还包括肉末。这道菜叫肉末炒粉丝。有的地方也被称为“树上的蚂蚁”。其实这道菜味道很好，特别适合家常菜。下面小编就来教大家来自大厨的秘诀，一定要好好学习仔细。
虽然名字不太好听，但因为扇子味道好，能吸收各种美味汤汁的味道，扇子本身又软又嫩，爽口宜人，所以味道鲜美。不要小看这道菜，以为它只是几种常见的食材，却经常被厨师拿来作为一道菜来考评自己的品位。
因为是流行的川菜，每个人的口味都不一样，而且因人而异，所以就按照自己的口味来做吧。我喜欢吃粉丝，但我不喜欢太辣，所以我对它做了一些小改动，做了一个我喜欢的版本“树上的蚂蚁”。一起来试试吧。
首先我们要选择主料，一般选择龙口粉丝，这种粉丝韧性很大，久煮不易断或糊，味道比较嫩适口，滑滑耐磨-抵抗的;
其次，郫县豆瓣换成了腐乳和辣椒油。有时候觉得郫县豆瓣酱味道有点重，但是豆腐的味道比较独特，还加了一点红辣椒油，让它不偏离川菜的主旋律。 ;
最后一个是炸粉条。据说是炒粉条。其实汤一定要先煮开，就是把肉末翻炒一下再加入一些肉汤（我用的是大骨汤），这样肉汤会更浓；
加入粉条后，再煮一分钟，让粉条充分吸收汤汁的味道，最后再快速翻炒，这样粉条就不会因为炒的时间长而烂了；上菜时记得留适量的汤，因为粉丝会留汤，以免上菜后粉丝粘在一起，影响菜肴的味道。
经过这几步，我的改进版《树上的蚂蚁》就出来了。粉条色泽鲜红，肉质滑嫩，小葱青绿，味微辣，清香。真的很棒。 "
猪肉碎炒粉丝，你绝对值得拥有。从上面的介绍我们不难看出，这道菜的用料很普通，做法也很简单，但味道却不简单。可作为素菜，荤素搭配，助您调整饮食结构，丰富菜品种类。 .请经常给家人做，请经常和家人一起吃。
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