炸泥鳅相信是我们都非常喜欢的一道菜。我们都吃过炸泥鳅吗？炸泥鳅很好吃，但是因为会做炸泥鳅的人比较少，所以炸泥鳅就在我们身边。这不是很常见。事实上，我们可以在家里做。我们可以学习如何炒泥鳅来满足自己的口味。一起来学习炒泥鳅吧。
练习一：
原材料：
小泥鳅200克，豆腐500克，葱1个，姜1小块，高汤15汤匙，胡椒粉1茶匙，盐1茶匙，味精1/2茶匙。
实践：
1. 大葱切段，姜拍散；泥鳅休息几天后洗净；
2.锅里放冷水，开小火，把豆腐放在锅中间，把泥鳅放在四周，等锅里的水慢慢加热，泥鳅就会钻进豆腐里；
3.泥鳅全部渗入豆腐后，取出豆腐，放入汤碗中，盛满高汤，加盐、胡椒、姜、葱、味精，蒸15分钟。
方法二：
1、将活泥鳅用淡盐水浸泡一小时，让泥鳅吐出泥土，洗净待用。
2.姜切丝，大蒜切块。
3.将辣椒切成段。
4. 将泥鳅倒入锅中（立即盖上锅盖，防止活泥鳅跳出来）炸。开盖后，将泥鳅煎至微微焦香，捞起备用。
5. 取另一个炒锅，烧热锅，加入姜丝、蒜末、辣椒和少许盐调味。
6、然后将炸好的泥鳅放入锅中调料，加入料酒两勺，老抽一勺，盐少许，一起翻炒。
7. 最后加入一把熟芝麻，翻炒均匀。
以上内容向我们介绍了炸泥鳅的做法。相信大家都爱吃炸泥鳅。我们可以学习如何制作这道菜给我们的亲戚和朋友吃。相信我们自己的形象一定会有很大的提升。
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