香茄子很多人都非常熟悉，因为不管是租房还是做家常菜，其实很多人都会吃香茄子，但是如果说香茄子怎么做，有些人可能会难，因为毕竟不是每个人都用心尝试过这些美味的食材，下面就为大家介绍一下鱼香茄子棒的做法。
主料：长嫩茄子300克。材料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青红丝20克，色拉油750克。调料：白糖100克。
制作：
（1）去蒂，茄子洗净去皮，用刀片切开顶刀，将果脯切成筷子，加少许糖和水，将果脯馅拌匀，放入茄子夹中，蘸一下它在面粉中使用。
(2) 将鸡蛋打入碗中，加入面粉，将湿淀粉搅拌成全蛋糊。勺子里放油，60%热的时候，把茄子夹浸入全蛋糊中炸至金黄色，表面有一定硬度，捞出沥干油。
（3）勺子里留少许底油，加水50克，白糖100克，煮开融化，煮至糖浆变粘，将炒好的茄子夹倒入勺子中，快速翻面即可糖浆均匀地挂在茄子上。夹好，倒入方盘中，用筷子一根一根的分开，放凉，待糖浆形成光亮的硬壳后，就可以装盘了。
关键：掌握熬糖浆的火候，糖浆一定要填满主料。
掌握了这些美味的食物准备方法，那么我们就可以享受这些食物带来的营养和健康，而且我们都知道现在很多时间在外面吃的食物很容易出现一些健康和卫生问题，但是如果我们自己如果你能做到，那你就不用担心了。
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